Aby naśladować poziom ciepła i smak ancho chili w proszku, dodać taką samą ilość zarówno nowych, Meksyk pasilla chili w proszku lub do naczynia. Aby wprowadzić nieco więcej ciepła, można użyć chipotle lub cayenne chili w proszku, ale zacząć od drobnych i wyregulować w razie potrzeby, a oba są dość silne. Jeśli masz całe chilli Ancho na temat strony, można szlifować je na proszek się z moździerzu lub maszynce. Wystarczy odciąć końcówkę łodygi i drapać się nasiona pierwszy. Alternatywnie, nawodnienia oczyszczone całe anchos mocząc je w gorącej wodzie, aż będą miękkie i giętkie, a następnie puree je z odrobiną wody do namaczania. Dodaj powstałej masy do naczynia przez łyżeczką, aż do pożądanego poziomu ciepła i smak.