Wołowina zad jest również wycięte z tyłu tuszy krowy, co daje twardszą konsystencję niż mięso odstrzelonych od przodu. Jednak zad znajduje się wyżej w rundzie i bliżej (obszar polędwicy Stek krowy), co daje smak nieco bardziej obfite niż w innych cięć okrągłych. Nadal dobre pieczenia lub wolno gotowania kawałek mięsa, zad może zrobić każdą potrawę, która wymaga okiem rundy. Zad można również pokroić na steki lub używane w mielonej wołowiny i jest w standardzie, wybór i pierwszych klas, oznaczającą jakość smaku i kruchość mięsa.
Dół Okrągły Pieczeń

Dno okrągłe to kolejny kawałek, z tyłu zwierzęcia i jest w rzeczywistości większa część oka rundy. Okiem rundzie usunięte (tenderest część dna rundy cięcia), na dole okrągłe mogą być sprzedawane jako pięty, płaskiej, okrągłej lub po prostu stek wołowy dolnej rundy. Nieco trudniejsze i bardziej suche niż oko rundzie, na dole okrągłe mogą być stosowane w większości potraw okrągłych oczu, które wymagają wilgotnego ciepła powolnego gotowania i duszenie. Mięso jest pikantny, jeśli odpowiednio ugotowane i łatwo przyprawione w powolny gotowane gulasz, zupa, curry lub pieczeni.
Ramię lub barki Pieczeń

ramię Arm i cięcia Kawałki Chuck są przetwarzane z przodu krowy, w obszarze górnych przednich nóg i szyi. Mogą one zastąpić okiem rundzie, bo też mają ostrzejsze tekstury i wiele tkanki łącznej. Jednak tnie się od części uchwytu krowy są tańsze i mogą mieć więcej aromatu. Ramię i barku pieczona znajduje się bezpośrednio obok siebie i może służyć w każdym powolnym aplikacji prażenia lub duszenie kulinarnej. Pokrojone w kostkę lub duszone ramię pieczeń działa dobrze w zup i sosów podczas cięcia powinny być duszone na ramię, marynowane lub wolno pieczone w cieczy, ponieważ mogą one być dość trudne.