Pasta Secco lub makaronów, jest wykonany z semoliny. Kasza manna ma więcej białka niż innych typów mąki pszennej i jego glutenu zachowuje się inaczej i ma więcej siły niż w innych glutenu mąki, dzięki czemu jest logicznym wyborem dla makaronów. Gluten semoliny na nie rozciąga się jak inne rodzaje glutenu zrobienia, więc dłużej zachowuje swoją strukturę i nie zamieni się w luźne gotowanego ciasta, kiedy ją gotować. Makaronów semoliny jest prawdziwe włoskie zszywek ze względu na jego wszechstronność i zdolność do osiągnięcia upragnionego al dente, gdzie etap makaron jest miękki na zewnątrz z najmniejszego wskazówka bite w centrum. Kupując makaronów, upewnij się, że jest wykonany z semoliny 100 procent pszenicy twardej.
Chleb Mąka i Fresh Pasta

Fresh pasta lub Pasta Fresca, wykonana jest z Mąka z twardych gatunków pszenicy, takich jak ciężkiej zimy czerwony pszenicy. Chleb mąki ma wysoką zawartość białka i glutenu, wysokiej jak kasza manna, ale jego glutenu reaguje na ciepło inaczej. Pomimo swojej nazwy, gluten mąka z pszenicy twardej ma wiele elastyczności i rozciąga się ponad glutenu w kaszy manny, która ogranicza również jej wytrzymałość. Dlatego zwraca się do makaronów świeżych szybciej, kiedy mush przesmażyć ją od makaronów robi i dlaczego nigdy nie można gotować go do firmy, toothy etapie al dente. Chociaż ograniczone, świeży makaron ma swoje miejsce. Niektóre dania, takie jak świeże kalmary atramentu makaron z czosnkiem i oliwą z oliwek, są niemożliwe z makaronów i innych potraw polegać na jego gładką, miękką teksturę. Rodzaje
aromatyzowana Makaron Mąka

przyprawione makarony, takie jak szpinak, buraki i pomidory, przecier lub ma pasty składnika smakowego włączone podczas produkcji. Mąki wykorzystywane zależy od postaci makaronu na: świeże makaron użyć mąki chleba, podczas gdy suszone smaku makarony użyć kaszy manny. Możesz tworzyć własne świeżego smaku makaron przez gotowanie i przeciera 1 szklanka warzyw do wyboru następnie łącząc je w jedną dodatkową żółtka po ostygnięciu. Następnie dodać żółtka do standardowego makaronu świeżego receptury.:

Alternatywnych Pasta mąki

makarony Nietradycyjne obejmują pełnoziarniste i odmiany bezglutenowe, a także ryż - i makarony na bazie jaj, stosowane głównie w kuchni azjatyckiej. Mąki makaronu pełnoziarnistego jest ścierany z kombinacji całości oraz pęczak pszenicy twardej, ponieważ czysty pełnoziarniste są trudne do strawienia. Dostarczycielami specjalistyczne i małe sklepy również małych partii Artisinal makarony wykonane z jęczmienia, gryki i soi wielu innych ziaren.