W pełni rozmrażania ogony homara, zanim zrobisz cokolwiek innego. Dla obu podgotowane, świeżych lub rozmrożonych ogony, opłukać pod wodą ogony, aby usunąć wszelkie słonej wody i konserwantów. Aby butterflied ogonki, pokroić wzdłuż ogona, przez centrum i na drodze do podstawy wentylatora ogon nożyczkami kuchni lub ostry nóż, a następnie rozerwać powłokę wzdłuż cięcia, odsłaniając mięso. Butterflying ogony pozwala na sezon nich przed gotowaniem. Dla całości lub butterflied ogony, uruchomić metalowy szpikulec bambusowe lub poprzez długość każdego ciała ogon zapobiec jego zwijanie podczas gotowania. Preparowana ogony nie można butterflied i nie muszą być nadział przed parze.
Opcje Przyprawa

Ze względu na parze jest taki delikatny sposób gotowania, tylko lekko sezon ogony przed gotowaniem w celu uzyskania optymalnych rezultatów. Ciężkie smaki mogą obezwładnić delikatny smak mięsa homara. Zastanów pocieranie świeżych ziół, takich jak mielone czosnek i imbir lub estragon i czarnego pieprzu na odsłoniętym ciele butterflied ogony. Całe ogony i preparowana ogony nie powinny być sezonowane przed parze. We wszystkich przypadkach - całość, butterflied i podgotowane ogony - sezon płynnych do smaku parze ogony. Jednak preparowana ogony homara pochłaniają mniej smaku parującej cieczy z surowego mięsa homara niż. Opcje obejmują dodanie do wina lub całe suszone przyprawy, takie jak czarnego pieprzu, liści laurowych i świeżego rozmarynu do cieczy parującej.
Parzenie i doneness

Użyj pulę, że można wygodnie posiadać wszystkie ogony. Zdobądź 4 do 5 galonów grubsza posiada 6 do 8 funtów homara. Użyć 1 litr płynu - wody, stanie, wina lub kombinacji - na każde cztery ogony, a następnie przykryć garnek. Podgrzewania płynu, aż osiągnie się gotować. Ułóż ogony są więc w jednej warstwie na metalowej durszlak parowej, umieścić go do garnka i umieścić na pokrywie. Doprowadzić ciecz z powrotem do toczenia wrzenia przed obniżeniem ciepło więc płynnych pobytów na wolnym ogniu. Parowa na około dwie minuty na 1/4 funta homara. Homar jest w pełni przygotowane, gdy pociski są jasne mięso czerwone i białe i nieprzezroczyste jest. Płyn z ogonami będą miały biały kolor, i skoagulowany. Czas na parze jest w przybliżeniu taka sama dla preparowanej homara.
Serwowania Pomysły

Podawać ogon homara w łupinach lub usunąć mięso po ugotowaniu mniej brudny jedzenia. Chill parze ogon homara i użyć mięso do sałatek, takie jak sałatka w stylu tajskim z mięsa homara, ogórkiem i świeżych ziół azjatyckich. Spożywać mięsa gorąco, zaraz po parze służyć go z małą miskę oczyszczonego masła od strony, która się zanurzyć mięso. Jeśli parujący płyn przyprawione, odcedzić i zmniejszyć go, dodając w jakiś masła, do szybkiego sos na parze ogony. Parze ogony można przechowywać w lodówce w uszczelnionym hermetycznym pojemniku do dwóch lub trzech dni. Gotowane mięso homara zamrażanie nie jest wskazana, ponieważ wyższe temperatury zamrażarek domowych oznacza, gotowane mięso staje się bzdurny, gdy zamrożone.