Jak dym z pieczeń wołowa Rump (8 stopni)

Palenie zadu pieczeń na zewnątrz produkuje aromatyczne kuchenka, wołowina z kuszącą, zapach dymu. Piękno palenia dużą porcję wołowiny jest to, że gotowanie zasadniczo dba o siebie, przy minimalnym zaangażowaniu przez szefa kuchni podwórku. W ciągu trzech do czterech godzin zajmie palić zadu pieczeń do 6 funtów., Kucharz może trzeba podlać wołowiny raz na godzinę. Ciepła i dymu zadbać o resztę.
To, czego potrzebujesz
Kawałki drewniane Największa Large metalowej miski
węglem i zapalniczek
4- do 6-lb. pieczona wołowina zad ostrym nożem
Największa Oliwa z oliwek
sól morska, pieprz, pokrojone ząbki czosnku, inne przyprawy do smaku
Grill myć
rondel i Basting pędzla
czerwonego octu winnego , rozcieńcza się wodą w razie potrzeby
Popularne rękawice z jednym palcem Filmy półmisek
Termometr Mięso
Instrukcje

1. Soak 2 szklanki zrębków w metalowej misce wypełniony wodą przez co najmniej godzinę przed paleniem pieczeni. Użyj zrębki do nadania aromatu dymu, bogatego i aromat w wołowiny. Hickory to klasyczny wybór. Apple i dąb produkcji intrygujące, choć bardziej mellow smaki.
   

2. rozpalić ogień w palacza z około 50 brykietów z węgla drzewnego, które powinny być wystarczające na pokrycie dna ruszt dla konsumenta -size palaczem.
   

3. Podczas gdy węgle się gorąco, wyciąć kilka nacięć w pieczeni głębokiej o 1 cal, a następnie włożyć pokrojone ząbki czosnku do cięć. Czosnek topi podczas długiej dymu do smaku mięsa pieczonego głęboko w całym. Podlać mięso z lekką warstwą oliwy z oliwek, a następnie sezon zewnątrz solą morską i popękane pieprzu do smaku. Dodaj inne przyprawy według uznania.
   

4. Rake gorące węgle na jednej stronie miski ognia wewnątrz palacza.
   

5. Odcedzić i zrębki miejsce na węglach białości. Natychmiast umieścić ruszt do gotowania na palacza i szorować szczoteczką grill przed polewanie z lekką warstwą oliwy z oliwek, aby zapobiec przywieraniu pieczeń.
   

6. Umieść pieczeń na ruszcie piekarnika na boczna od węgli, zamknąć pokrywę i ustawić otwory promować krążenie i dotlenienie dymu ognia, aby utrzymać żar świecące.
   

7. Baste pieczeń raz na godzinę z czerwonego octu winnego , sprawdzanie temperatury wewnętrznej, za każdym razem z termometru do mięsa. Dodaj brykiety węgla drzewnego kilka do palacza, jeśli to konieczne, aby utrzymać ogień idzie.
   

8. Wyjmij pieczeń z mięsa palacza, gdy wewnętrzna temperatura osiąga 130 stopni F dla średnich rzadko lub 160 stopni F dla średnich. Przejazd z gorącymi jednym palcem do płyty lub rzeźba pokładzie.