Jak mogę pomidory San Marzano

pomidory San Marzano są często uważane za idealne do przygotowywania sosu pomidory. Pomidory San Marzano pomidory są cieńsze niż romskich (wspólne odmian pomidora), z ostrym końcem. Noszą grube ciało z kilkoma nasionami, co czyni je idealnymi do konserw i gotowania. Ich smak jest mocny, słodki, kwaśny i mniej niż w przypadku innych odmian pomidorów. Gdy konserw pomidory San Marzano w domu, ważne jest, aby używać canner ciśnienia, gdyż zabija więcej bakterii niż wrzącej wody i zapewnia bardziej sterylny produkt.
To, czego potrzebujesz
20 funtów. świeże pomidory San Marzano Największa 7 uncji butelkowana sok z cytryny Największa garnku
dużej miski wypełnione zimną wodą
Durszlak
14 pint-sized słoikach z pokrywkami i uszczelnień gumowych pierścieni dużą łyżką
Największa Nóż
maszyny konserwowego Ciśnienie
Przygotuj pomidory do konserw

1. Weki i pokrywy w zmywarce do ich dezynfekcji. Mycie je w jednym cyklu jest wystarczający do sterylizacji.
   

2. Ustawić duży garnek na kuchence i włącz ciepła do średnio-zaawansowanych. Gdy woda dojdzie do wrzenia, spadek pomidorów. (Zrób to w partii, jeśli jest to konieczne.) Niech pomidory gotować, aż skóra zacznie blistrze; oznacza to, że są gotowe do obrane.
   

3. Spuścić pomidory za pomocą durszlak, i umieścić je w dużej misce wypełnionej zimną wodą. Gdy są fajne, usuń pomidory z wody i skórki, a rdzeń je za pomocą noża parowania. Gdy pomidory obrane, umieścić je z powrotem do garnka, w którym przegotowanej wody.
   

4. Dodaj sok z cytryny z pomidorów w garnku na kuchence. Rozgrzać garnek na średnim ogniu. Podgrzewać, aż pomidory obrane ogrzewa się przez około pięciu minut.
   

5. Łyżka pomidory do słoików półlitrowych. Pozostawić około 1/2 cala przestrzeń w kierunku ujścia słoika. Umieść pokrywy na słoiki i zabezpieczyć szczelnie z gumowymi pierścieniami.:
   
   Seal i wysterylizować słoiki
   

   1. miejsce pełne słoiki kufel do canner ciśnienia. Postępuj zgodnie z instrukcjami dołączonymi do canner i ustawić odpowiedni poziom ciśnienia i ciepła. Gdy poziom ten zostanie osiągnięty, pozwalają pomidory pozostać w maszynie konserwowego przez 20 minut.
      

   2. Usuń canner ciśnienia z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Po schłodzeniu, wskazówek producenta dotyczących zdejmowania pokrywy. Pociągnij pokrywę z canner dala od twarzy, a Canner wyda przypływ gorącej pary.
      

   3. Usuń słoiki z canner ciśnienia za pomocą podnośnika jar (w większości ciśnienia Canners) lub zestaw kleszczy. Ustawić słoiki na bok i pozwolić im ostygnąć przez 12 do 24 godzin. Jak słoiki ostygnięcia, usłyszysz dźwięk popping; oznacza to, że uszczelnienie jest ukształtowane i pomidory będą zachowane zgodnie z normami bezpieczeństwa żywności.
      

   4. pomidory przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Można je przechowywać nawet rok, gdy przechowywane z dala od bezpośredniego światła słonecznego.