Przed rozpoczęciem konserwowe, zainwestować w Canner ciśnienie i Mason stylu słoików.

Canner ciśnienie jest uszczelniona kocioł, który podnosi temperaturę, w której woda wrze, zwiększając ciśnienie wewnątrz. Normalna temperatura wrzenia wody wynosi 212 stopni F (choć różni się nieznacznie od wysokości). Mięso wołowe i inne należy ogrzać do 240 ° w celu uniknięcia bakterie, takie jak toksyna (zatrucie jadem kiełbasianym przyczynę) od zanieczyszczeń słoika. Największa

Mason Jar wytrzymały pojemnik szklany przeznaczony specjalnie do konserw. Jar jest z pokrywą dwuczęściową, składającą się z płaskiej płyty i pierścień śrubowy-on. Pierścień posiada płytę na swoim miejscu i tworzy uszczelnienie. Umyć każdego słoika z ciepłą wodą i mycia naczyń przed użyciem, sprawdzić go pod kątem pęknięć i zawsze wybrać rozmiar wystarczająco duże, aby pomieścić ilości wołowiny, które chcesz kan. Generalnie można znaleźć w kufle i słoiki kwart.
Canning

Najlepsze metody gotowania mięsa do konserw są brązowienia, pieczenia lub duszenia. Pokroić w kostkę mięso gotowane paski lub kawałki, zgodnie z preferencjami. Mielone mięso wołowe w kształcie należy pasztecików, które mogą być ułożone wewnątrz słoika konserwowego. Możesz również dodać wody, rosołu, ani żadnych soków z mięsa wołowego. Zapakować szczelnie i pozostawić około 1 cal przestrzeni na krawędzi słoika. Aby usunąć wszystkie pęcherzyki powietrza, które mogły powstać, wstawić plastikowe lub gumowe (nie metal) szpatułki do pojemnika i uruchomić go wzdłuż boków.

Jeśli konserw surowego mięsa, jednak nie szczelnie zapakować jar. Warstwa mięso luźno i uderzyć dno słoika z dłoni po dodaniu każdego kawałka.

Consult w instrukcji obsługi dla konkretnych instrukcji obsługi twojego canner, a do określenia odpowiednich ustawień swojej wysokości. Napełnić canner z małą ilością wody (co najmniej 2 cali), to słoik, albo słoikach wewnątrz podnoszącego słoiku i zabezpieczyć pokrywę. Kucharz ciśnienia pint-sized słoiki przez co najmniej 75 minut, a do 90. kwart podczas gotowania, należy zwolnić Canner tylko pary z zaworu petcock na przykrywką. Strumienie pary z innymi częściami canner wskazują niedoskonały pieczęć lub nieszczelność.

Po minimalny czas gotowania minął, usuń canner od źródła ciepła i pozostaw na co najmniej 10 minut, tak aby mogą odprężyć. Starsze Canners może wymagać tak długo, jak 45 minut. Ostrożnie wyjąć gorące słoiki i ustawić je na tkaninie lub kratce. Nie zostawiaj ich w chłodnym miejscu lub w dowolnym miejscu z projektu jako nagłego spadku temperatury może pęknięcie szkła. Zostaw słoiki na noc lub na okres do 24 godzin.

Następnie należy sprawdzić, czy pokrywa jest prawidłowo uszczelnione, przechylając słoik. Jeśli przecieka, albo zaczynają się tworzyć pęcherzyki wewnątrz, a następnie słoik nie jest bezpieczne do przechowywania. Innym testem jest naciskać na pokrywę palcem. Jeśli się nie porusza, to prawdopodobnie jest dobre uszczelnienie. Nieudane uszczelki można zaradzić poprzez zastąpienie słoik (problemem może być małe pęknięcia lub nicki na wardze) i /lub pokrywę i powtarzając proces gotowania ciśnienia w ciągu 24 godzin. Wytwórnia każdego słoika wyraźnie, identyfikacji zawartości i datę produkcji konserw. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.