- | Food & Drink >> Jedzenie i picie >> Gotowanie i Pieczenie >> Techniki gotowania >>
Jak zrobić szynka serrano (11 stopni)
szynki Serrano, hiszpański specjalność, utwardza się do zachowania mięsa i blokadę w smaku. Szynki Serrano są wykonane przy użyciu wieprz na tylną nogę. Aby tworzyć własne szynka serrano, wymagane jest odpowiednie miejsce do wyleczenia szynkę i świeże, wysokiej jakości cięcia mięsa wieprzowego. Podawać plasterki szynki Serrano Twojego jako przekąski z owoców, sera i winogron lub skorzystać z hiszpańskich receptur. Możesz też zawinąć paski szynką Serrano wokół innych mięs, takich jak małże lub królika. Serrano ham jest również pyszne śniadania i może być smażone jak bekon lub serwowane w szyfruje i omletów.
To, czego potrzebujesz
Butcher papieru Łódź 4 do 6 filiżanek soli 1 szklanka cukru
2 do 3 filiżanek pieprz czarny worek tkaniny
Sznurek
taśmą maskującą
Instrukcje
-
Umieść świeży, nieutwardzonego cięcia szynka skórą do dołu w zlewie i umożliwić nadmiar wilgoci do kanalizacji. Pozostawić do wyschnięcia na okres kilku minut.
-
Zaznaczony obszar roboczy z papieru rzeźnika lub wszystkich celów brązowym papierze. Rozprowadzić 1/3 do 1/2 szklanki soli równomiernie na papierze.
-
Ustaw szynkę na papierze ze skórą do góry. Zrób cięcia w tylnej, koniec skokowego i włóż 3 łyżki. Soli do otworu. Posypać kolejną 1/3 do 1/2 filiżanki soli na całej szynki. Również posypać 1/4 szklanki cukru i każdy z czarnego pieprzu. Masaż składników w głąb skóry i tłuszczu przez kilka minut. Użyj nadmiar soli na koniec skokowego i cholewka kończy szynki, gdzie wiele z chudego mięsa można zobaczyć.
-
Wybierz szynka w górę. Posypać więcej soli na papierze. Ustaw szynkę dół ze skórą do dołu. Masaż sól, cukier i pieprz na stronie mięsa. Włącz szynka z powrotem na.
-
Posypać więcej soli na papierze w razie potrzeby. Upewnij się, że szynka jest całkowicie pokryte solą. Owiń szynki w gazecie. Zabezpieczyć opakowania taśmą maskującą.
-
Umieść owinięte szynką w worek z tkaniny lub poszewki. Umieścić po stronie trzonka najpierw. Tie góry sznurkiem, pozostawiając mnóstwo dodatkowych sznurka do wieszania.
-
Hang pokryte szynka, trzpień do dołu, w dobrze wentylowanym pomieszczeniu z kontrolowaną temperaturą. Temperatura powinna pozostać około 40 stopni C. Pozostawić do utwardzenia szynki na 10 dni.
-
Otwórz szynkę i szczotkować luźne soli z szynką i z opakowania. Świeżo sezon szynka sama jak przed i szynka z powrotem umieścić w opakowaniu i worek. Powiesić szynkę i pozostawić do utwardzenia na 10 dni więcej.
-
Otwórz szynkę i szczotkować luźne soli z szynką i z opakowania. Posypać jeszcze powłoki tylko czarnym pieprzem. Użyj wystarczająco dużo pieprzu, aby objąć całą szynkę. Szynka z powrotem umieścić w opakowaniu i worek. W razie potrzeby wymienić na opakowanie.
-
Włóż szynki z powrotem w pokoju utwardzania i umieścić go na stelażu ze skórą do góry. Pozwól szynka leczyć przez 12 miesięcy.
-
Rozpakuj szynkę po utwardzeniu i usuwania pleśni i przemywając szynka z ciepłą wodą i delikatnie skrobanie w formie suchą ściereczką lub szmatką zwilżoną octem.
Techniki gotowania
- Jak pozbyć się z Zapach cebuli w Strona główna
- Jak upiec jajko (4 etapy)
- Fermentacji wgłębnej Sposób wytwarzania Ocet
- Jak zrobić Homemade Pita Chips
- Jak Cut Ziemniaki do frytek domowej roboty (5 stopni)
- Jak marynować kurczaka w Coffee & amp; BBQ Sauce
- Jak zamrozić patelnie aluminiowe jednorazowe (6 stopni)
- Jak korzystać Obóz Chef dym Vault
- Jak zrobić sparzyć Cream
- Jak dym mięso w Weber Kettle (10 stopni)
Techniki gotowania
- Naczynia żaroodporne
- Podstawy pieczenia
- Techniki pieczenia
- Techniki gotowania
- Naczynia do gotowania
- Naczynia
- Łatwe Przepisy
- zielony
- Produkujemy i spiżarnia
- przyprawy
