System pożarna pochodzi we Francji i został zaprojektowany przez Georges Auguste Escoffier restauranteur w Pod koniec 1800 roku w hotelu Savoy. On wyrafinowane koncepcje ustanowionych przez Antonin Careme, wykorzystując swoje doświadczenie we francuskiej armii.
Funkcja

Celem systemu jest usprawnienie brygady działalność w kuchniach i zapobiec chaos usługi od wyprzedzania restauracji lub kuchni hotelowej. Przed przystąpieniem do jej użytkowania, w obliczu wyzwań wielu kuchniach, takich jak powielanie zamówionych przez klientów potraw.
Znaczenie

Według systemu brygady, każda pozycja w kuchni utrzymuje Szczególna odpowiedzialność. To pozwala osobom zachować kontrolę nad pewnym aspektem do stołu.
Rozważania

System pożarna może być wykorzystywany w niemal każdy rodzaj restauracji. Choć system zapewnia dużą poziomie pracowników, może być dostosowana do mniejszych operacji, jak również.
Funkcje

W systemie brygady, istnieją dziesiątki różne możliwe pozycje. Jednakże, zgodnie z Culinary Institute of America, najczęściej używane to szef kuchni, kucharz saute, pieczona ryba grill kucharz szef kuchni, kucharz i smażyć, warzyw kuchni.