Jak konserwowania żywności w słoikach octu

Możesz zachować wiele rodzajów żywności w roztworach ocet, powszechnie zwany proces wytrawiania. Wśród najbardziej popularnych są ogórki, papryka, fasola i inne warzywa. Marynowane żywności trwać w nieskończoność, ale najlepsze wyniki zużyć w ciągu roku od pakowania. Podczas kwasowość octu sprawia, że ​​to szczególnie bezpieczny sposób przechowywania żywności, proste środki ostrożności zapewnią bezpieczeństwo żywności. Zatrucie jadem kiełbasianym i inne toksyny mogą wystąpić w nieprawidłowo konserw. Używaj tylko sprawdzone receptury, najlepiej z opublikowanych książek kucharskich lub znanych źródeł, a nie zastępować lub zmieniać ilości składników.
To, czego potrzebujesz
Świeże warzywa szklane słoiki
Czyste konserw z pierścieniami i nowych pokrywami
Zweryfikowane receptury oraz niezbędne składniki
Boiling canner wody
minutnik
szczypce Jar chwytaka
Przygotowanie

1. Procure świeże warzywa do konserw , Dokładnie umyć.
   

   Usuń wszelkie przebarwienia lub zgnił obszary przed konserw. Wyrzucać łodygi i usunąć wszelkie pozostałości kwiat lub bud na koniec warzyw.
   

   Poke się mały otwór w żadnych pustych warzyw takich jak papryka, więc są w stanie wypełnić z octem.
   
   

2. Procure kubki szklane, pierścienie uszczelniające i powieki. Muszą one być przeznaczone do słoików konserw akceptować standardowe pokrywy dwuczęściowe.
   

   Pierścienie uszczelniające mogą być ponownie wykorzystane, ale każdy słoik wymaga świeży, nieużywany pokrywę.
   

   Nie używaj ponownie słoiki z zakupionych produktów spożywczych, jak odpowiednia uszczelka nie jest zapewniona.
   

3. Sprawdź, słoiki i wyrzucać z frytkami lub pęknięć wokół obręczy. Zapobiegnie odpowiedniego uszczelnienia.
   

   słoików umyć w gorącej wodzie i pozostawić do drenażu. Jeśli masz zmywarki, uruchom słoiki choć najgorętsze cyklu, a następnie wyjąć słoiki z zmywarce jednym na raz, ile potrzeba do napełnienia.
   

   Jeśli przepis określa czas obróbki krótszy niż 10 minut, słoikach powinny być sterylizowane przez gotowanie przed konserw.
   

4. Zapakuj słoiki z warzywami i innych stałych składników wymienionych w przepisie. Warzywa kurczył się, gdy przechowywany w occie, w więc słoik tak mocno, jak to możliwe, nawet jeśli trzeba zastosować trochę życie.
   

   Upewnij się, że warzywa nie mieszczą 1/2 cala góry słoika.
   

5. Wypełnij słoik z roztworem octu, wymienionym w przepisie.
   

   Po napełnieniu słoika delikatnie dotknąć na blacie, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Na pustych warzyw, pozwalają jar stać przez godzinę, a następnie napełnić, aby wyrównać spadek poziomu cieczy.
   

   Nie powinno być płynne całą drogę na górę słoika, ale raczej zostawić mały ilość przestrzeni głównej wymienione w przepisie. Jest to zazwyczaj 1/4 cala.
   

6. Umieść czystą pokrywę i dokręcić słoiku zespół uszczelnienia w miejscu. Nakręcić zespół na twardo, ale nie zbyt mocno, jak powietrze musi uciec podczas zamykania.
   Uszczelnienie
   

   1. Wypełnij dużą canner wodą i wstawić jako wiele słoiki jak będzie pasować, pozostawiając 1 lub 2 cali prześwit między nimi.
      

      Canner zawiera metalowy stojak do pomocy w podnoszeniu i opuszczaniu słoiki, a także aby umożliwić przepływ wody pod słoiku. Nie należy używać garnek bez stojaka.
      

   2. Doprowadzić wodę do wrzenia.
      

   3. Proces słoiki, pozwalając wodę gotować przez Czas opisany w przepisie. Nie skrócić ten czas, jak ważne jest to, że jedzenie w słoikach osiągnie odpowiednią temperaturę.
      

      Jeśli mieszkasz w wyższej wysokości, może być konieczne, aby wydłużyć ten czas do zrekompensowania niższej temperaturze wrzenia wody. Skontaktować się z renomowanego źródła w czasach regulacji.
      

   4. Usuń słoiki z canner z kleszczy, gdy czas przetwarzania jest kompletny, Słoiki będzie bardzo gorąco, więc umieścić je z dala od projektów chłodne powietrze, które mogą powodować pękanie. Jak słoiki ostygnięcia, powinieneś usłyszeć serię stuki gdy uszczelnienie powstaje próżnia.
      

   5. Zbadaj każdy z pokrywkami. Powinien być wciśnięty w środku, wskazując wytworzonego uszczelkę.
      

      Jeśli masz jakieś słoiki, które nie zostały zaklejone, odrzucić istniejącą pokrywę i wymienić go na nowy. Przerabiają słoiki wrzątkiem tak, jak wykonywane w kroku 3.