transfery żeliwne żelazko do gotowanej żywności w procesie gotowania. Ilość żelaza jest mała, ale może być na tyle, aby zwiększyć dzienną dawkę żelaza człowieka. To dlatego lekarze często zalecane u pacjentów z małą liczbą hemoglobiny używać garnków żeliwnych do przygotowania posiłków.

Żeliwo pochłania również smaki potraw. Nie należy stosować te same garnki żeliwne gotowanie owoców, jak używać do mięsa i ryb, lub owoców odbędzie się na smak mięsa lub ryby. Jednakże, jeżeli receptura wymaga meat and fish do gotowania z owocami, to jest w porządku. Żeliwo nie wiodło się zbyt dobrze z żywności o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ nie mają oleju lub tłuszczu. Z drugiej strony, tłuszcz zawarty w równych chudego mięsa i ryb umożliwia gotowanie ich w patelni żeliwnych idealnych: nie ma potrzeby dodaje się olej.

Żywność o wysokiej zawartości kwasów, takich jak pomidory i żurawiny, może pochłonąć żeliwa, powodując uszkodzenie patelni. Bardzo kwaśne pokarmy mogą również odebrać metaliczny smak, jeśli gotowane w żeliwie. Gotowanie kwaśnych pokarmów w żeliwie powinno odbywać się w dobrze przyprawionym patelnie, w stosunkowo niskich temperaturach i na tak krótko jak to możliwe, aby dokładnie gotować.

Żeliwo nie jest dobrze nadaje się do potraw, które wymagają wrzącej wody. Nigdy nie należy również umieścić mrożonek lub bardzo zimnej wody w garnku. Kontrast pomiędzy bardzo niskiej temperaturze żywności lub wody i gorącej patelni żelaza lanego żeliwa (należy podgrzane przed żywności jest dodawany) może spowodować pęknięcie lub pan warp.

Podczas żeliwa mogą być używane do pieczenia, najlepiej jest zarezerwować pieczenia na dobrze przyprawione patelni. Każdorazowo PAN używany jest do smażenia, zwiększa przypraw; używać tylko do nowszych patelnie do smażenia. Nie należy używać do przechowywania żeliwa resztki, albo na blacie lub w lodówce. Żeliwo również nie powinny być wykorzystywane do głębokiego smażenia.