Użyj gumę guar w miejsce mąki lub skrobi kukurydzianej w recepty na działać jako środek zagęszczający. Przy użyciu gumy guar w miejscu mąki użyć szesnastej tzw w recepturze. Największa

Na przykład, jeżeli receptura wymaga 2 łyżek mąki użyć 3/8 łyżeczki gumy guar. Jeśli przepis wymaga 1/4 szklanki mąki, 3/4 łyżeczki użyciu gumy guar. Zmierz dokładnie, gdyż nawet niewielkie zmiany w ilości gumy guar może prowadzić w zmienionej konsystencji.

Jeśli wymieniasz skrobi kukurydzianej w przepisie na pogrubienie, użyj ósmą co nazywa. Jeśli przepis wymaga 2 łyżki mąki kukurydzianej, użyj 3/4 łyżeczki gumy guar. Jeśli przepis wymaga 1/4 kubka, należy użyć 1 1/2 łyżeczki gumy guar.

Techniki użytkowania

Od guma guar nie wymaga ciepła do zagęszczający, to jest przydatna w temperaturze pokojowej lub zimnym zgrubienie opatrunków i sosy. Guma guar jest stosunkowo smaku, zwłaszcza tak niewiele jest stosowany w stosunku do masy receptury. Dodaj gumę guar o 1 /8- do odstępach 1/4-łyżeczka i wymieszać lub wstrząsnąć dobrze. Dodanie zbyt wiele da jedzenie lepką konsystencję o.:

Prevention Żwirek

guar ma tendencję do kępy. Aby walczyć z tym, posypać gumę guar do żywności równomiernie. Niektórzy ludzie lubią używać czystych wytrząsarki przyprawy. Dodaj kwotę, którą chcesz do shakera i posypać ją, ciągle mieszając.
Zastosowania poza Zagęszczaniu

W bezglutenowe pieczenia, guma guar może być dodawany jako Spoiwo do zastąpienia białka, glutenu. Pieczenie z wykorzystaniem produktów regularnego mąkę polegać na glutenu w mące, aby pomóc w tekstury i struktury. Ilość gumy guar, że należy użyć w każdym receptur różni, ale ogólnie rzecz biorąc, dla każdej filiżanki mąki bezglutenowej w przepisie, należy użyć 1/2 łyżeczki gumy guar do ciast, 1 łyżeczka do pieczywa i pizzy skorupy i 1 1/2 łyżeczki do ciasteczek.