Jak dym ser w domu (9 stopni)

Wędzony ser sprawia satysfakcjonujące przystawkę jako preludium do eleganckiej kolacji lub jako posiłek sam w sobie z krakersami, świeżych owoców i butelką wina. Ser wytworzyć cali do zimnego cali do palenia; Sposób, co oznacza po prostu żywności palenia w temperaturach znacznie niższych, niż normalnie wymagane do palenia, takich jak mięso lub ryby. Korzystanie z grilla z szczelną pokrywką i znacznie mniej węgla niż normalnie potrzebne do cookout, można palić wiele pysznych serów w domu.
To, czego potrzebujesz
Grill z pokrywą i odpowietrzania
aromatycznych wiórów drzewnych
Węgiel Największa zapalniczek
aluminiowe jednorazowe pie Największa patelnie
klinów lub cegły serów, co najmniej 8 uncji Każdy
Ice

Instrukcje

1. Rozpakuj sery, które chcesz palić, umieścić je na kartce tacy lub ciasteczka i ustawić je w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę. Ser rozwija lekkie skóry, która chroni go przed wtapiając się plamy na grillu, a jednocześnie pozwala przenikać dymu.
   

2. Soak kilka aromatycznych wiórów drewna w wodzie przez godzinę. Każdy rodzaj drewna tworzy odrębną wędzony aromat. Drewno jabłko jest dobre dla niepalących lżejsze sery, takie jak Colby, mozzarella i provolone. Dodaje intrygującą Hickory aromatu dymu Gouda i havarti. Spróbuj palenia Monterey Jack sera z drewna mesquite dla prawdziwego południowo ukąszenia.
   

3. Przygotuj grill, umieszczając siedem do ośmiu brykiety węgla drzewnego w centrum i oświetlenia. Tajne, aż węgle są białe.
   

4. Umieść garść namoczonych żetonów aromatycznych bezpośrednio na węglach i ustawić stojak z drutu do gotowania na grilla.
   

5. Określ sery na patelni aluminiowych, otaczają serów z frytkami lodu i ustawić patelnie wokół zewnętrznego obwodu grill. Nie ustawiaj patelnie bezpośrednio na węglach, które powinny być już ładnie palenia.
   

6. Zamknij grill i otwórz górną i boczne otwory wentylacyjne, aby umożliwić cyrkulację dymu co najmniej połowy godz.
   

7. Sprawdź swoje postępy po 30 minut upewniając się, że ser nie za bardzo się nagrzewa. Wylać wodę lodową, która zebrała się w patelni aluminiowych. Dodaj kolejny garść wiórów drzewnych do węgli w razie potrzeby produkować więcej dymu.
   

8. sprawdzić postęp co 15 do 20 minut i spróbować małą próbkę swojej dzieło w celu ustalenia, czy zostały osiągnięte poziom aromatu dymu, które chcesz. Ser może potrwać nawet do dwóch godzin, aby wchłonąć smaki
   

9. Usuń sery z grilla, ostudzić i owinąć szczelnie w folią z tworzywa sztucznego wysokiej jakości żywności.; przechowywać w lodówce.