Langusty jest również znany jako homara kolczastego lub ciepłą wodę homarów, i różni się od Maine homary, zwany zimnym homara wody. Maine homara pochodzi tylko z północno-wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych i Kanady, gdzie wody są rutynowo zimno. Jednak niektóre homary rockowych pomimo, że jest ciepłe skorupiaków wodnych, żyć w chłodniejszych wodach, czyli wokół Afryki Południowej i Nowej Zelandii. Chłodniejsze temperatury wody oznacza homary dojrzewają wolniej, co powoduje, że ciało homar rock zebranych z miejsca te gęstsze, słodsze i mniej podatne na mushiness, cechy, jakie często mają langusty. Na najwyższej jakości homar rock, wybrać homara zebranych z RPA czy Nowej Zelandii.
Przygotowanie Rock Lobster

ogony homara cały rockowy Cooka, podzielone na pół lub butterflied , We wszystkich przypadkach, umyć pod zimną, bieżącą wodą przed gotowaniem, szorowanie szczotką o sztywnym włosiu, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Możesz motyla ogony homara rock, lub zmniejszyć o połowę albo całe homary czy reszka. Aby motyla, nożyce do kuchni lub ostrym nożem do cięcia wzdłużnego wzdłuż środka górnej skorupy - zaokrąglonego, twardszej stronie ogona. Rozerwać połówki wzdłuż cięcia, odsłaniając mięso i delikatnie wyciągnąć ciało więc siedzi częściowo odsłonięty. Zmniejszenie o połowę całego homara lub ogon, cięcie wzdłużne na środku spodu homary, w którym połączone są nogi. To jest po tej samej stronie, jak biały, bardziej miękkiej powłoki ogona.
Metod gotowania

gotować homara rock przez ruszcie, pieczenia na grillu lub, jak również gotowania i parze. Całe langusty się najlepiej na parze albo, podczas cięcia homara gotuje najlepiej z metod wysokiej ciepła, takich jak broiling i grillowanie; wystawione ciało może i ostre char lekko, podkreślając naturalną słodycz mięsa homara. Podczas gotowania cięcia Rock Lobster na dużym ogniu, pędzlem z oliwą z oliwek lub oczyszczonego masła przed i podczas gotowania, aby upewnić się, że mięso nie wysycha. Jeśli parze lub, w sezonie przed gotowaniem delikatnie smak swój Rock Lobster. Dla uzyskania optymalnych rezultatów, nie gotować ogon homara rock mrożonych, a mięso będzie gotować nierówno, co prowadzi do niskiej jakości mięsa homara.
Sprawdzanie Gotowe-ności

langustami całkowicie ugotowane, gdy mięso osiągnie 135 stopni Celsjusza, jak zmierzono za pomocą szybkiego odczytu termometr. Zewnętrzna powłoka zmieni jasnoczerwony, chociaż plamy na powłoce będą nadal widoczne, a mięso będzie nieprzejrzysta i bieli. Wszelkie soki w homara umocni i stają się białe. Bo gotowanie homara będzie nadal po wyjęciu z ognia, lepiej jest lekko undercook te crustaseans, bo rozgotowane homara rock jest bardzo sucha, z kredowym, twardej tekstury.