Starożytne ludzie mogą odkryli podpuszczki przez przechowywanie świeżego mleka w torbie wykonanej z żołądka młodych zwierząt, takich jak baranek lub łydki i odkrywa, że ​​został zamieniony na mleko kremowe brył (tzw twarogu) i cieczy (tzw serwatki). Będąc przygód dusze, próbowali skrzepu i serwatki i stwierdził, że są jadalne, a może nawet smaczne. W każdym razie, proces zachowane tak, że mleko to nie zepsuło to tak szybko. Ludzie szybko zorientował się, że coś w podszewce czwartego żołądka zwierząt ss spowodowało ten efekt wytrącania i zaczął wykorzystywać tę substancję, zwaną podpuszczki.
Rodzaje

Jest Trzy rodzaje podpuszczki. Pierwszym z nich jest tradycyjny sposób zwierząt, którym najczęściej jest wykonana z żołądka cieląt karmienia. Jest to rodzaj małej często preferowane przez zagrody i rzemieślniczych twórców sera. Drugi typ jest podpuszczka warzyw, wykonany z formy. Ten typ jest preferowany przez wegetarian. Trzeci typ chymozyna podpuszczka, wytwarzany jest z genetycznie modyfikowanych mikroorganizmów. To tańsze podpuszczka jest typ używany najczęściej w komercyjnej produkcji sera.
Funkcja

podpuszczki tabletki mogą być wykorzystywane do wszystkich rodzajów sera, od serów miękkich, takich jak sera lub sera do serów twardych, takich jak cheddar lub Szwajcarii. Rodzaj budyniu, zwany majówka, jest wykonany z tabletek podpuszczki. Zalety korzystania z tabletek podpuszczkowych, w przeciwieństwie do płynnej podpuszczki, to, że są one łatwe do dzielenia i środki, powszechnie dostępne i ostatnie kilka lat na półce.

Rozważania

Użyj najświeższe dostępne przy użyciu tabletek mleko do produkcji serów podpuszczkowych i ostrożnie należy kierować receptury (patrz: Zasoby). Pamiętaj, że 1 łyżeczka płynnej podpuszczki jest równoznaczne z tabletem 1 podpuszczki. Dokładnie rozpuszczają podpuszczki w zimnej wodzie, przed dodaniem go do ogrzanego mleka. Raz rozpuszczono tabletkę podpuszczki miesza się z mleka, nie przeszkadza to, że gdy mleko krzepnie. To może trwać od jednej do kilku godzin, w zależności od receptury.

Korzyści

Bez podpuszczki, byłoby to niemożliwe, aby ser który jest tak istotny dla wielu z najpopularniejszych dań na świecie, takich jak quiche, ser omlet, fondue, bułeczki z sera i pizzy. Ser jest łatwiej przyswajalne niż mleko, ponieważ bakterie i enzymy rozkładają laktozę. Jest dobrym źródłem wapnia, białka i innych składników odżywczych.