Jak ugotować całego kurczaka (13 stopni)

Podstawową techniką kurczaka-kłusownictwo jest podstawą tysięcy preparatów: Każde danie, które korzysta z kurczaka akcji lub rozdrobnione kurczaka zaczyna się tutaj. Służy także jako receptury głównego dla wszystkich zup na bazie bulionu z kurczaka - pho kurczak kurczaka, makaron i kurczaka pomidorów zupy, na przykład, wszystko budować od tej samej techniki, podobnie jak wielu sosów i sosów - wystarczy dodać składniki po kucharzy kurczaka. Większość składniki zupy nie może obsłużyć 1 godzinę i 15 minut potrzeba, aby zagotować całego kurczaka, więc je dodać do bulionu w kolejności najdłużej gotowania składników do gotowania najszybszy.
To, czego potrzebujesz
Zdjęcie (opcjonalnie) Marchew
Cebula

selera
Podstawowe związki aromatyczne, takie jak bulion pietruszki i pieprzu
długiej rączce szczypce
podstawowa technika

1. 1 funt Posiekać cebulę i pół funta każdego z marchwi i selera dla każdego kurczaka używany. Umieść kurczaka w dużej garnek i pokrywa go z 1 lub 2 cali wody lub bulionu z kurczaka.
   

2. Doprowadzić wodę do wrzenia i toczenia przejrzeć pianę, która gromadzi się na powierzchni do około 5 minut. Obniżyć ciepło, aż woda simmers
   

3. Dodaj warzywa i podstawowe aromatów bulion.. Kilka laurowe liście, łodygi i pieprzu pietruszki
   

4. Gotować na wolnym ogniu, aż kurczak mięso wysiłku zsuwa się z kości z talerza - widoczny znak dobre wyniki - około 1 godziny i 15 minut. Weź garnek z kuchenki
   

5. Chwyć kurczaka przy użyciu szczypiec. - Włóż jeden szczypce do oporu w gnieździe, a drugi w pobliżu szkieletu do solidnej kontroli. Podnieś kurczaka nad wodą i pozostawić do wyschnięcia na okres kilku sekund i ustawić go w płytkim naczyniu.
   

6. Odcedzić wywar do pojemnika na żywność lub naczynia. Odstawić na zupę lub rezerwy na bulionie
   

7. Przerwa kurczaka na części. - Uda, skrzydła, nogi i piersi. Wyrzucić skórę i wybrać się na mięso.
   

8. Shred kurczaka palcami lub dwa widelce w misce po ostygnięciu wystarczy. Wyrzucić kości i tłuszczu.
   Zupa Zmiana
   

   1. Dusić całego kurczaka z 1 funta i pół posiekane cebule funta każdego z selera i marchwi na 1 godzina i 15 minut. Sezon wody do smaku soli koszernej przed dodaniem do niej kurczaka.
      

   2. Prep składniki zupy, które chcesz dodać natomiast Simmers kurczaka, i ustawić je na bok. Przechowywać skrobie, takie jak ziemniaki i pasternak, w wodzie z sokiem z sokiem z cytryny, aby zapobiec ich brązowienia.
      

   3. Zapoznaj się z kurczaka z brzeczki przy użyciu szczypiec i ustawić go w płytkim naczyniu , Odcedzić wywar i odesłać go do garnek.
      

   4. Wybierz mięso kurczaka i od rozdrabniania go. Dodaj warzywa do zupy i gotować je stockpot aż gotowane przez
      

   5. Powrót do kurczaka Garnek i dodać zioła wykończeniowe -. Posiekanej natki pietruszki, rozmaryn i tymianek - na przykład. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut kurczaka i podawać.