Jak zrobić Venison Bacon (6 kroków)

Dziczyzna boczek jest mieszaniną mięsa jelenia, mięsa wieprzowego i słoniny. Może on zastąpić boczek każdej receptury, lub może być smażone i spożywane proste. Jest to dokonane przez pozostawienie mieszaniny mięsa do leczenia i dymu przez kilka godzin. Ten przepis daje 25 lb. z dziczyzny boczkiem i trwa około 3 dni, aby zakończyć.
To, czego potrzebujesz
12 1/2 funta dziczyzny
ozdób 12 1/2 funta Mięso wieprzowe
Młynek
misce
Venison boczek przyprawy i leczyć

folii aluminiowej patelni bochenek
Cooking Spray Wax papieru

Smoker
termometr Mięso
Instrukcje

1. Grind dziczyzny i wieprzowiny za pomocą zawieszki średniej tarczy na maszynce do mięsa. Skrojone wieprzowe powinno być 50 procent mięsa i 50 procent tłuszczu.
   

2. Wymieszać oba mięsa razem i grind ponownie przy użyciu cienkiej tarczy na szlifierce. Przenieść mieszaninę mięsa do miski i dodać przyprawy dziczyzny boczkiem i lekarstwa. Wymieszać 4 szklanki wody i dokładnie wymieszać.
   

3. Spray folii aluminiowej patelni bochenek sprayu i pakować mięso do nich. Kontynuuj, aż znajduje się około 2 cali mięsa w każdej patelni. Przykryć szczelnie patelnie i przechowywać papieru woskowego w lodówce przez noc.
   

4. Spray palacz z zębatki sprayu, aby zapobiec sklejaniu. Delikatnie wyjąć mięso z patelni i umieścić na półce. Dym mięso do 130 stopni F przez 1 godzinę, a następnie 160 stopni F przez kolejne 2 godziny.
   

5. Wyjmij mięso z regału i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni F dla 4 godziny lub do momentu, wewnętrzna temperatura sięga 155 stopni mięsa F. pomocą termometru mięsa, by sprawdzić temperaturę wewnętrzną.
   

6. Zdejmij boczek od źródła ciepła i siedzieć, aż osiągnie temperaturę pokojową. Boczek na noc w lodówce, a następnie wyjąć i pokroić w paski. Dziczyzny boczek można gotować natychmiast lub zamrożone.