Boston tyłek ma Bogactwo smaku na własną rękę i nie wymaga dużo przypraw. Jeśli zdecydujesz się marynować mięso wieprzowe lub zastosować pocierać przyprawy, zrobić 12 do 24 godzin przed gotowaniem. Jeśli zamierzasz zniszczyć mięso i slather go z sosem barbecue, trzymać się prostej soli i pieprzu.

Tapicerka wieprzowiny wszystkich obcych kawałki tłuszczu. Tłuszcz jest smak, ale Boston tyłek ma tyle tłuszczu, że domięśniowe luźne, wiszące kawałki przyczynić nic do ogólnego smaku i wilgoci.

Obficie sezon tyłek Boston całym koszernej soli z 24 godzin przed gotowaniem. Przyprawiania mięsa wcześnie dostaje trudny proces podziału tkanki łącznej zaczął się wcześnie, podobny do kąpieli solankowych, ale bez wody. Umieść mięso w płytkim naczyniu i odstawić, pokryte w lodówce, aż około 1 godzinę przed chcesz gotować.:

Palące

Jedynym sposobem na się, że cenione i karmelizowanego chrupiący brązowy tekstury na powierzchni łopatka wieprzowa jest z suchej patelni i wysokiej temperatury powierzchni.

Niech wieprzowina siedzieć w temperaturze pokojowej przez około 1 godzinę. W trakcie tej godziny, powierzchnię mięsa się do temperatury pokojowej, - olejki jednolitej kurkowego.

Ciepło od 2 do 3 łyżki oleju roślinnego w piekarnik na piecu za pomocą średnim ogniu. Następnie położyć Karkówka w piekarnik i niech podsmażyć na złoty kolor. To trwa około 4 do 5 minut piekący z każdej strony, aby w pełni rozwinąć karmelizowanego skorupę.
Dodawanie Aromaty i gotowania Płynne

W tym aromatów, takich jak marchew, cebula i czosnek, są opcjonalne. Jednakże, jeśli masz zamiar zrobić sos z patelni i pozostałe smalcem gotowanie płynu - i dlaczego nie? Nigdy nie znajdziesz bardziej montażu podstawy sos na mięso niż własnym tłuszczu i wytopione cieczy gotowania, więc należy je dodać.

Zapoznaj się z wieprzowiny z holenderskiej pieca po nim Sears i odłóż na bok. Deglaze holenderski piekarnik z 1 szklanką magazynie i drapać dno, aby usunąć te aromatyczne kawałki wieprzowiny przyklejone do niej. Następnie dodaj 1 do 2 szklanki posiekanej cebuli, marchwi i czosnku i podsmażyć je, aż aromatycznych, około 5 minut.

Powrót do wieprzowiny i dodać holenderskiej pieca tyle płynu na pokrycie Boston tyłek przez trzy czwarte. Woda lub zapasów zarówno swoje zadanie, ale jeśli planujesz zrobić sos, należy użyć akcji. Przykryć piekarnik
Gotowanie i konserwacja

Można zakończyć tyłek Boston na średnim ogniu na kuchence lub w piekarniku 250 stopni-Fahrenheita. - - otrzymasz takie same wyniki w obu kierunkach. Jeśli potrzebujesz miejsca na piec, korzystać z kuchenki, ale jeśli chcesz, aby utrzymać kuchnię fajne i jest wystarczająco dużo miejsca, należy używać pieca.

Boston tyłek gotować na kuchence lub w piekarniku przez 8 godzin. Sprawdzić płyn co 2 lub 3 godziny, a w razie potrzeby dodać więcej mięsa pokryte utrzymać do połowy. Włącz mięso na co 2 do 3 godzin, jak również. Gdy mięso swobodnie ściąga od siebie ręką, wyjąć z piekarnika i holenderskiego ustawić ją na bok. . Shred wieprzowina, gdy ostygnie na tyle, aby obsłużyć
Sos

Pan smalcem i premii są płynne składniki do gotowania sos - przewyższa wszystko, co można dostać w supermarkecie. W rzeczywistości, można po prostu zmniejszyć płyn do gotowania, odtłuszczone się większość tłuszczu i użyć jako sos.

Aby zrobić sos barbecue z patelni smalcem i płynu do gotowania, odcedzić je przez sito i do rondla. Wyrzucić warzywa. Ustaw rondel na średnim ogniu i zredukować go do około 1 1/2 filiżanki. Następnie dodać około 1/4 filiżanki pomidorowy lub ketchup dla każdego 1 szklanka płynu. Sezon sos do smaku sosu Worcestershire, brązowy cukier lub melasy i octu jabłkowego. Gotować na wolnym ogniu w sosie barbecue, aż płaszcze z tyłu łyżką i. dodać sól do smaku koszerne.