Cięcie wzdłużne -. W Długi kierunek ogonów - po środku zaokrąglonego części ogona homara, aż trafieniu podstawy wentylatora ogonowej. Nożyce kuchenne używać zarówno ostrym nożem lub szefa kuchni, aby przeciąć powłokę. Rozprowadzić cięcia powłoki poza użycia rąk, pozostawiając mięso pełni odsłonięte. Można wyciągnąć mięso częściowo z muszli uzyskać więcej ekspozycji. Usuń cienki, biały lub czarny rurowej membrany, który działa wzdłużnie przez homara. To jest przewód pokarmowy homara i podczas jadalne, ma konsystencję gumy podczas gotowania.
Aromatyzowanie Tails

Rub sól i pieprz bezpośrednio na homara mięso z odrobiną soku z cytryny dla szybkiego, prostego wariantu smakowego. Możesz również wybrać i czosnek drobno posiekane suszone, sproszkowane niektóre, takie jak przyprawy, papryka cayenne lub rozmarynu, aby dodać smaku. Należy jednak unikać świeżych ziół, takich jak pietruszka i cukru lub cukru wysokiej sosów, takich jak czerwony sos do relaksu. Wysokie temperatury potrzebne do broiling oznacza, że ​​można łatwo spalić przyprawy, co prowadzi do nieprzyjemnego zwęglania. Posmaruj mięso narażoną sklarowanego masła; Masło z suchej masy usunięte; oliwa z oliwek; lub olej roślinny do pomocy uszczelki w wilgoci. Niech siedzą na przyprawy mięso przez 15 do 20 minut, aby umożliwić jej czas, aby wniknąć w ciało.
Podgrzewanie i wilgoć

Rozgrzej piekarnik do 500 stopni Celsjusza, i umieść ruszcie pan w środku. Napełnij miskę z pół cala wody, aby pomóc utrzymać ogony wilgotne podczas ruszcie. Większy ogony są dalej rack muszą być umieszczone od źródła ciepła. Na ogół od 6 do 8 cali pod źródłem ciepła jest idealny. Na ogonach 8 uncji lub większych, miejsce 8 do 9 cali od góry pieca.
Palącym ogony

Umieść ogony ciało stroną do góry na ruszcie tacy, dając im drugą szczotkę z olejem lub oczyszczonego masła. Aby utrzymać swoje ogony z pieczenia niż ruszcie, należy drzwiczki lekko uchylone. Używać rękawic kuchennych i uważać na gorące części pieca przy ruszcie, jak to łatwo poparzyć. Posmaruj masłem lub ogony z oleju co 2 minuty, jeśli chcesz, ale nie jest to konieczne. Ogony są w pełni przygotowane, gdy pociski się intensywnie czerwono, a mięso staje się nieprzezroczysty i bieli. Soki z ogonów również stają się białe. Na ogonie 8 uncji, to zajmie około 10 do 12 minut, aby w pełni gotować homara. Jeśli korzystasz z glazury wysokiej cukru, takich jak teriyaki, pędzlem na sosie ostatnie 2 minutach gotowania. Stosowanie go zbyt wcześnie, może prowadzić do spalania. Odpoczynek ogony dla 2 do 3 minut przed podaniem, tenting je folią, aby zapobiec mięso homara przed wysychaniem.