Jak osuszyć Wiek Beef

Wołowina może być suche wieku poprawić go w dwóch istotnych sposobów. Po pierwsze, woda jest usuwana z mięśnia, co daje wołowinę bardziej intensywne i cali do gamey cali do; smak. Po drugie, naturalne enzymy rozkładają tkankę łączną, w wyniku czego bardziej czuły cięcia mięsa. Można suszyć w wieku do niektórych kawałków wołowiny w domu tak długo, jak lodówka utrzymuje temperaturę poniżej 40 stopni.
To, czego potrzebujesz
czyste ręczniki
Rack

blasze lub pieczenia z obręczy
Instrukcji

1. Umyć porcję wołowiny i poklepać go osuszyć czystym ręcznikiem.
   

2. Pat jest suchy czystym ręcznikiem ponownie. To zadanie należy powtórzyć kilka razy w ciągu całego procesu starzenia suchym, co skutecznie & quot; zasysa & quot; wilgoci z wnętrza na zewnątrz mięsa.
   

3. Umieść mięso na stojaku i umieścić stojak na górze blasze z obręczy, aby zapobiec wyciekom lub wyciekiem.
   
   

4. Ustaw stojak z wołowiny, odkryte, na dolnej półce lodówki. Jest to zazwyczaj najzimniejszej części lodówki.
   

5. Sprawdź, wołowina dwa razy dziennie i osuszyć czystym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci. Po około trzech dniach wołowiny rozpocznie wyschnięciem i w rezultacie, ciemne ciasto będzie tworzyć na zewnątrz.
   

6. Usuń wołowiny i wykończenia z zewnętrznej skorupy po pięć do siedmiu dni , Teraz można wołowe gotowane i spożywane jak normalny cięcia mięsa. Kucharz lub zamrozić jak najszybciej odciąć skórkę, co należy zrobić w ciągu tygodnia od rozpoczęcia procesu suszenia.