Powodem zawieszenia swoją kiełbasę do wcześniej podczas palenia lub suche jest aby umożliwić obudowy do wyschnięcia i utwardzenia, aby mieć czas, aby zniszczyć wszelkie szkodliwe bakterie, które mogą powodować salmonelli. Większe kawałki mięsa wymagają więcej czasu, jak powierzchnia krojonego mięsa trwa dłużej do wyschnięcia. Kolejny etap fermentacji dzieje się również w tym czasie, w zależności od aktualnego receptury wykorzystywane.
Rama czasowa

Czas udział w wiszące kiełbasę do chłodzenia zależy od dymu Kilka zmiennych; jak smoky o smaku, który chcesz i kolor gotowego produktu. Chłodny dym 10 do 12 godzin powinna dawać piękny wędzony smak i kolor. Proces wędzenia na chłodno około 90 stopni, nie będzie gotować mięso, więc albo trzeba będzie natychmiast gotować kiełbasę lub zamrozić do późniejszego użycia.
Historia

podejmowanie Kiełbasa kiedyś, że każdy właściciel domu zadaniem wiedział, jak to zrobić. Kuchnie miał swój udział suszone, wędzone kiełbasy i utwardzonych zwisające z krokwi. Wraz z wprowadzeniem w sklepie spożywczym, a narożnik w miejscowym sklepie mięsnym, ludzie mogą kupić ich sklepie wykonane połączenia bez konieczności podejmowania czasu do mielenia mięso, sezon, rzeczy, lekarstwa, suche i palić. Dziś proces podejmowania odrodzenie z Internetu, zapewniając informacje niezbędne do bezpiecznego użytkowania, jak również listę źródeł dostaw.
Geografia

stany południowo-wschodniej jak Wirginia, Karolina Południowa, Kentucky, Pennsylvania (Lancaster), a nawet Maryland znane są ze swoich wędlin. Wiele z nich jest wieprzowina, ale można zauważyć, od czasu do czasu z dziczyzny i wołowiny. Wędzarnie są częste podczas jazdy przez Virginia i zapachy unoszący się w powietrzu wyśle ​​szukając najbliższego rynku mięsa dla niektórych z mięsa Briney. Oczywiście, w Europie, z dużej popularności kiełbasą znajdziesz rzeźnik wisi jego kiełbaski w niemal każdej społeczności.
Ostrzeżenie

Większość kiełbaski, czy podgotowane czy nie należy jeszcze dostosowane do odpowiedniej temperatury wewnętrznej 165 stopni dla bezpiecznego spożycia. Jedynym wyjątkiem są w pełni utwardzone, kiełbasy gotowane i suszone i salami pepperoni takich, które nawet nie muszą być przechowywane w warunkach chłodniczych.