posiłek jest wykonany z lnu mielenia całych nasion lnu, które można zrobić w domu w mikserze lub młynek do kawy. Albo kupić posiłek w spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością. Aby posiłek lnu do użytku w Roux, chcesz drobniejsze mielenie; powinno swobodnie przepływać i mają puszysty tekstury, podobnie jak mąka. Drobniejsze mielenia jest konieczne w celu zapewnienia, że ​​wszystkie błonnik rozpuszczalny w nasionach jest dostępny, jak jest to konieczne do replikacji właściwości zagęszczające mąki za. Im dłużej zmielić mąkę lnu, drobniejsze będzie.
Dokonywanie Roux

Aby zrobić zasmażkę, należy użyć podwójną ilość siemienia lnianego tak jak mąki ; Posiłek len nie jest tak silna jak środek zagęszczający mąka jest. Dodaj mąkę lnu do roztopionego masła, mieszając rozbić żadnych grudek. Gotować mieszaninę aż do uzyskania gładkiej pasty formy. Od oparzeń i brązów siemię lniane szybciej niż mąki, wymieszać, aby zapewnić minimalny stale brązowienia. To zajmie mniej więcej 1 minuty zrobić pastę Roux. Teraz można dodawać stopniowo w cieczy, aby Państwa gotowania sosu.
Różnice w Roux

Roux wykonane z mączki lnianego mają nieco nuttier smak, jak siemię lniane są naturalnie orzechowy. Przywieraniu swój zasmażkę zwiększy to orzechowy smak, ponieważ smak nasion staje się bardziej wyraźne po ugotowaniu. Roux wykonane z posiłku lnu również nie być czysto białe, jak łuski nasion, które mają powłokę wokół nich rozpuszczalne włókna, która pomaga zagęścić zasmażkę, kolor końcowy sosu. Jest tak niezależnie od tego jaki typ siemienia lnianego używasz, złoty lub brązowy. Możesz użyć lniany zasmażkę jako substytut Roux mąki w wszystkie dania, tak długo, jak pozwala na nieznaczne różnice w smaku i kolorze.
Przechowywanie Len Mąka

Len idzie zjełczały posiłek bardzo szybko, a nasiona są bogate w tłuszcze, dlatego najlepiej, aby posiłek lnu na zamówienie, szlifowanie tylko tyle, ile trzeba. Jednak, nabytych lub dodatkowa lnu posiłek może być przechowywany przez około 90 dni, w chłodnym i ciemnym otoczeniu. Trzymaj posiłek lnu w nieprzezroczystym, szczelnego pojemnika w lodówce lub zamrażarce; Len jest lekki posiłek i wrażliwy na temperaturę. Więcej grubo zmielony swój len, mogą już być zapisane. Całe lnu można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej w górę o jeden rok.