Wołowina lub kombinacji wołowiny i wieprzowiny zazwyczaj zawiera chińskie i azjatyckie odmiany klopsiki. Niektóre odmiany używać cielęciny, co daje potrawie smak łagodniejszy wołowiny, ale to przede wszystkim regionalnym wybór i nie zmienia technikę przygotowania lub gotowania. Skrobia kukurydziana jest spoiwo wyboru dla swojej najwyższej zdolności zagęszczania w stosunkowo małych ilościach - 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej i pogrubia powiązań 1 funt mięsa mielonego - ale to aktywuje podczas gotowania, tak więc należy klopsiki pakowane mocniej niż przy użyciu inne skrobie.

chińskie Składniki i opcje

Dodatki i opcje różnią się w zależności od regionu. Ngao Fuj kau, na przykład, zazwyczaj wzywa do wołowiny, suszone skórki pomarańczowe, odrobinę bulionu z kurczaka, szczypta cukru, skropić olejem sezamowym i kilka kropli sosu ostryg każdy z i sosu sojowego. Każda część może się owinięte w skóry tofu przed parze, ale jest to opcjonalne. Inne dania mięsne, na parze, takich jak Siu Mai zawiera wieprzowinę lub krewetki, ale użyć tej samej techniki gotowania.
Chiński Technika

Składniki wymieszać z zawiesiną 3 łyżeczki mąki kukurydzianej i 3 łyżeczki zimnej wody dla każdego funta mięsa. Formularz 1 1/2 do 2-calowych klopsiki; wrzucić każdą meatball przed dłońmi mocno je spakować. Linii parowiec bambusa z warstwą kapusty lub rzeżuchy i ustawić na nim klopsiki w jednej warstwie. Ustaw Bamboo Steamer na woku z gotującą się wodą i parą klopsiki, aż do osiągnięcia 165 stopni Celsjusza, w centrum miasta, około 12 minut.
Europejskiej

Aromaty, pochłaniacz i techniki różnią się między wersjami europejskich i chińskich z klopsikami. Odmiany europejskie zazwyczaj użyć panade lub cubed chleb nasączonej mleka, w tempie około 1 filiżanki chleba na pół szklanki mleka. Rodzaje mięsa mielonego to baranina, wołowina, wieprzowina lub cielęcina; wieprzowina często stanowi 50 procent mieszaniny mięsa, szczególnie w odmianach z Europy Wschodniej. Zamiast parowca, klopsiki europejskie pary wodnej na patelni przy użyciu niewielkiej ilości płynu, który później służy jako podstawa sosu.
Europejskiej Technika

Dodatki różnią się nieznacznie z regionu , Polski klopsiki zazwyczaj zawiera wołowiny i mielonego cebula; zważywszy, że w wersji duńskiej, frikadeller, dostaje cielęciny, wieprzowiny i mielonego cebuli. Wymieszać mięso, cebulę i 1 szklankę chleba namoczone w 1/2 szklanki mleka i doprawić do smaku. Tworzą mieszaniny na 1 1/2 do 2-calowy kulki i umieścić je w garnku. Wlać około 1/4 cala z kurczaka na patelni i ustawić go na kuchence na średnim ogniu. Przykryć garnek i pary klopsiki, aż do osiągnięcia 165 F. Ustaw klopsiki na bok i zagęścić akcji zasmażką. Dodaj świeże zioła i służyć sos nad klopsiki.
Całe Mięso

Użyj wkładkę parowiec do pary całe mięso, takie jak piersi z kurczaka, steki i kotlety. Łaźnia mięsa w ciągu 3 lub 4 cale wody lub akcji w garnku, aż do osiągnięcia minimalnej temperatury wewnętrznej dla bezpiecznego odżywiania - 145 F wołowiny i wieprzowiny i kurczaka 165 - F o. Lub około 12 minut za funt