Jak Blanch Bitter Greens dla włoskich Zupy

Tradycyjny obciążenia włoski kucharze tak jak wiele warzywa do zupy, jak zrobić makaron lub inne skrobie. Gorzkie, takie jak zielenie, cykorii i escarole brokuły rabe, pozostają wysokie na liście ulubionych warzyw dla włoskich zup. Blanszowanie te gorzkie warzywa przed dodaniem ich do zupy nie tylko zapobiega odbarwieniu zupę, ale również czyści zieleni niektórych ich gorzki posmak.
To, czego potrzebujesz
Bitter warzywa (brokuły rabe, cykoria, escarole)
Zdobądź
Zimna woda Zdjęcie, 6 do 8 litrów
koszerne lub soli morskiej
rowkiem łyżka Widelec
Durszlak

Plate
Instrukcje

1. Usuń trudnych zewnętrznych łodygi z brokuły rabe. Odrąbać rdzeń escarole i cykorii. Cięte na kawałki gorzkiej zieleni wstążka wielkości lub zostawić długo.
   

2. Measure trzy filiżanki wody na każdy funt brokuły rabe, albo mniszek lekarski, ziele escarole lub cykorii masz. Umieść wody w głębokim garnku akcji.
   

3. Place garnek na piecu. Przykryć i włączyć ciepła do wysokiej. Kiedy woda dochodzi do pełnej toczenia wrzenia, zdjąć pokrywę i dodać jedną łyżkę soli morskiej koszerne lub na każdy funt warzyw jesteś gotowania.
   

4. pot pokrywa ponownie. Poczekaj, aż woda powraca do drugiego pełnego wrzenia. Dodaj gorzkie warzywa wszystkie na raz. Użyj płaskiego łyżka delikatnie docisnąć zieleni na dno garnka, pozwalając na pokrycie wody je całkowicie.
   

5. Ustaw timer na pięć minut. Następnie sprawdzić pulę, aby upewnić się wody simmers delikatnie. Pierce zielonych z widelcem, aby sprawdzić, czy są one środkiem płatniczym. Escarole i cykorii gotować szybciej niż brokuły rabe, co zwykle wymaga około siedmiu minut blanszowania.
   

6. Za pomocą płaskiego łyżka do usunięcia przetargu zieleni do zestawu durszlak nad talerzem. Pozwól, aby spuścić trochę wody z gorzkich zieleni przed dodaniem ich do zupy.