Jak zrobić Kasztan Gravy

mięsiste i łagodne, kasztany oferują o wiele więcej niż tosty z kryzysu, gdy rezygnują ogień i dusić je. Duszenie produkuje akcji sprawia, że ​​naturalną bazę dla sosie kasztanowym i napełnia kasztany o smaku cieczy duszenie. Połączenie podstawowe duszenie i techniki podejmowania tworzy sos sos można dopasować do niemal każdego drobiu i jeden, który działa wyjątkowo dobrze z indyka. Suszone kasztany wchłonąć więcej smaku podczas duszenia niż świeże i działają lepiej w sos.
To, czego potrzebujesz
Oliwa z oliwek lub masła
składniki aromatyczne, takie jak por, marchew i seler
ziół, takich jak tymianek i liść laurowy
przyprawy, takie jak goździki i ziele angielskie

białe wino wytrawne
z kurczaka
mąki
Cream

Instrukcje

1. kasztany namoczyć na noc w zimnej wodzie. Wypłukać kasztany na durszlak i osączyć. Odklej luźne skórki i wrzucić dowolny że mają wady i dziury.
   

2. Podgrzewać kilka łyżek oliwy z oliwek lub masła w ciężkich dnie rondlu na średnim ogniu. Dodaj składniki aromatyczne w sosie. Start z podstawowych Mirepoix - 2 części posiekaną cebulę lub por i seler 1 część każdego marchwi i - i dodaj szalotki oraz ząbek czosnku w razie potrzeby
   

3. Dodaj kilka gałązek świeżego. zioła. Kasztany dobrze z kwiatów ziół takich jak rozmaryn, szałwia, tymianek.
   

4. Dodaj kasztany na patelni. Saute kasztany i aromatów aż zbrązowieje i bardzo aromatyczne, około 7 minut. Wymieszać kasztany często.
   

5. Deglaze rondel z białego wina wytrawnego. Drapać dno patelni do zniesienia wszystkich skoncentrowanych bitów.
   

6. Wlać tyle ciepły bulion kurczaka lub indyka w naczyniu na pokrycie kasztany przez 2 do 3 cali. Dodaj aromatyczne przyprawy, takie jak liście laurowe, ziele angielskie jagody, kilka goździków i czarnego pieprzu.
   

7. Sezon bulion do smaku solą z koszernej. Regulowania ciepła tak rosół ledwo simmers.
   

8. Gotować na wolnym ogniu, aż kasztany puree lekko ofert i ich zanurzenia za pomocą blendera. Jako alternatywa blender zanurzenia, gotować kasztany na 1 1/2 godziny wziąć patelnię z kuchenki; grubsza mash kasztany za pomocą widelca lub ziemniaków masher.
   

9. Dodaj suszone owoce z sosem. Kasztany i suszonych owoców, takich jak porzeczki, brzoskwinie i rodzynki, para razem zbyt dobrze zdać się na dopasowując je w sosie.
   

10. Mix 1 łyżka zimnej masła z 1 łyżką mąki w piłkę dla każdej filiżance sos w rondlu. Szczypta off kawałki masła i mąki i ubij je do sosu gotującej, aż będzie gładkie.
    

11. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne sos 10 do 12 minut i sezonu jest do smaku. Wyjąć liście laurowe i ziele całe gałązki. Wymieszać tylko tyle śmietany kremówki, aby rozjaśnić sos i nadaje jej gładki, głęboki połysk.