Po wykonaniu indyka z brytfanny, ustaw pan więc obejmuje dwa palniki na piecu. Użyj trzepaczki lub łyżką zeskrobać bity indyka i zioła przyklejone do dna patelni. Jeśli nie czynią indyka tyle płynu, dodać tyle wody, aby pokryć dno patelni. Na małym ogniu, doprowadzić bity płynnych i Turcji do wrzenia.
Wykończenie

Wymieszaj kilka łyżek mąki do zimnej wody w naczyniu miarowym lub w małej misce, aż będzie gładkie. Więcej mąki dodać, grubsze sos, więc dążyć do cienkiej zawiesiny. Z cieczy w brytfannie na wolnym ogniu, dodać zawiesinę w powolnym mżawka, stale mieszając, aż sos osiągnie swój preferowany spójności; wziąć patelnię z ognia. Cienki sos w razie konieczności z kurczaka magazynie lub zwykłej wody, a sezon jest do smaku solą i pieprzem.