Jakie są trzy metody zagęszczania płynów?

1. Żelatynizacja skrobi: Skrobia jest polisacharydem, który po podgrzaniu w wodzie tworzy żel. Jest to najczęstsza metoda zagęszczania płynów i jest stosowana w produktach spożywczych takich jak budyń, krem ​​​​i sos.

2. Redukcja: Redukcja to proces gotowania cieczy na wolnym ogniu, aż do jej odparowania i zagęszczenia substancji stałych. Metodę tę stosuje się w produktach spożywczych takich jak sosy i zupy.

3. Emulgacja: Emulgowanie to proces łączenia dwóch niemieszających się cieczy (takich jak olej i woda) w stabilną mieszaninę. Metodę tę stosuje się w przypadku żywności takiej jak majonez i sos sałatkowy.