Jak dochodzi do wrzenia?

Wrzenie to przemiana fazowa cieczy w gaz. Występuje, gdy prężność pary cieczy jest równa ciśnieniu wywieranemu na ciecz przez jej otoczenie. W przypadku wody na poziomie morza wrzenie następuje w temperaturze 100 stopni Celsjusza (212 stopni Fahrenheita).

Proces wrzenia rozpoczyna się po podgrzaniu cieczy. Gdy ciecz nagrzewa się, jej cząsteczki zyskują energię i poruszają się szybciej. Powoduje to rozprzestrzenianie się cząsteczek i rozszerzanie się cieczy. Wraz ze wzrostem temperatury cieczy wzrasta również prężność pary cieczy.

Kiedy prężność pary cieczy jest równa ciśnieniu wywieranemu na ciecz przez otoczenie, w cieczy zaczynają tworzyć się pęcherzyki gazu. Pęcherzyki te wypływają na powierzchnię i pękają, uwalniając gaz do otaczającego powietrza. Proces wrzenia trwa, aż cała ciecz zamieni się w gaz.

Temperatura wrzenia cieczy zależy od kilku czynników, w tym od ciśnienia wywieranego na ciecz, obecności zanieczyszczeń i wysokości. Wrzenie zachodzi w niższej temperaturze, gdy ciśnienie jest niższe, i w wyższej temperaturze, gdy ciśnienie jest wyższe. Zanieczyszczenia mogą również podnieść temperaturę wrzenia cieczy. Dzieje się tak, ponieważ zanieczyszczenia utrudniają cząsteczkom cieczy oddzielenie się od siebie i utworzenie pęcherzyków gazu. Wrzenie zachodzi w niższej temperaturze na większych wysokościach. Dzieje się tak dlatego, że na większych wysokościach ciśnienie atmosferyczne jest niższe.