Jak gotować południowy groszek czarny?

• 1 funt suszonego groszku czarnookiego, posortowanego i opłukanego

• 6 szklanek wody

• 1 golonka z szynki (opcjonalnie)

• 1/2 szklanki posiekanej cebuli

• 1/2 szklanki posiekanego selera

• 1/2 szklanki posiekanej zielonej papryki

• 1 łyżeczka soli

• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

• 1 liść laurowy

Instrukcje:

1. W dużym garnku lub piekarniku holenderskim wymieszaj groszek czarnooki, wodę, szynkę golonkę (jeśli używasz), cebulę, seler, zieloną paprykę, sól, czarny pieprz, pieprz cayenne i liść laurowy.

2. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez 1 1/2 do 2 godzin lub do momentu, aż groszek czarnooki będzie miękki.

3. Wyrzuć golonkę i liść laurowy.

4. Doprawić dodatkową solą i pieprzem do smaku.

5. Podawaj na gorąco z chlebem kukurydzianym, ryżem lub ulubionymi dodatkami.

Porady:

• Aby zaoszczędzić czas, zamiast suszonego groszku możesz użyć groszku konserwowego. Po prostu odcedź i opłucz groszek z puszki przed dodaniem go do garnka.

• Jeśli nie masz golonki, możesz zamiast niej użyć 1/2 funta wędzonego boczku.

• W wegetariańskiej wersji groszku południowego należy pominąć szynkę golonkową i boczek.

• Groszek czarnooki jest doskonałym źródłem białka, błonnika i witamin. Są także dobrym źródłem przeciwutleniaczy, które mogą pomóc chronić komórki przed uszkodzeniem.