W jakiej minimalnej temperaturze należy gotować wszystkie dania i jak długo na stacji wok?

Wszystkie potrawy muszą być gotowane do minimalnej temperatury wewnętrznej wynoszącej 165°F (74°C), aby zapewnić zniszczenie szkodliwych bakterii. Tę temperaturę można sprawdzić za pomocą termometru spożywczego.

Czas gotowania

Czas gotowania będzie się różnić w zależności od rodzaju potrawy, ilości potrawy i konkretnego stanowiska wok. Generalnie jednak potrawy należy gotować do momentu ich całkowitego podgrzania i zaniku widocznych śladów surowego mięsa lub ryby. Zwykle można to osiągnąć w ciągu kilku minut.

Wskazówki dotyczące gotowania na stacji Wok

* Rozgrzej wok na dużym ogniu przed dodaniem oleju.

* Użyj niewielkiej ilości oleju, aby zapobiec sklejaniu.

* Dodawaj składniki do woka partiami, tak aby nie było ich zbyt dużo.

* Ciągle mieszając smaż składniki, aby zapewnić równomierne gotowanie.

* Gotuj potrawy, aż całkowicie się rozgrzeją i znikną wszelkie widoczne oznaki surowego mięsa lub ryby.

* Podawaj dania natychmiast.