Dlaczego dno patelni jest gorące, gdy stawiasz ją na kuchence?

Kiedy kładziesz patelnię na kuchence, ciepło z palnika jest przenoszone na patelnię poprzez przewodzenie. Przewodnictwo to przenoszenie ciepła poprzez bezpośredni kontakt dwóch obiektów. W tym przypadku palnik przekazuje ciepło na dno garnka. Metal patelni dobrze przewodzi ciepło, co oznacza, że ​​szybko przekazuje ciepło z palnika na pozostałą część patelni. Z tego powodu dno patelni nagrzewa się, gdy kładziesz ją na kuchence.

Szybkość przenoszenia ciepła poprzez przewodzenie zależy od kilku czynników, w tym od różnicy temperatur między dwoma obiektami, obszaru styku między dwoma obiektami oraz przewodności cieplnej zastosowanych materiałów. W przypadku patelni na kuchence różnica temperatur pomiędzy palnikiem a patelnią jest stosunkowo duża, powierzchnia styku obu obiektów jest duża, a przewodność cieplna metalu jest stosunkowo wysoka. Wszystko to sprawia, że ​​ciepło przekazywane jest bardzo szybko z palnika na patelnię.

Dno patelni może być bardzo gorące, gdy znajduje się na kuchence, dlatego ważne jest, aby zachować ostrożność podczas obchodzenia się z nią. Dotykając dna gorącej patelni, należy zawsze używać rękawic kuchennych lub uchwytu do garnków.