Jaka jest technika gotowania szyfonu?

Szyfonada nie jest techniką gotowania, ale raczej techniką krojenia stosowaną podczas gotowania w celu uzyskania cienko pokrojonych składników, zwykle liściastych warzyw lub ziół. Polega na ułożeniu liści jeden na drugim, zwinięciu ich ciasno w cylindryczny kształt, a następnie cienko pokrojeniu we wstążki lub strzępy. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa „chif” oznaczającego szmatę, co sugeruje wygląd drobno wyciętych elementów przypominający tkaninę. Szyfonada to powszechna technika stosowana w celu dodania tekstury i atrakcyjności wizualnej sałatkom, dodatkami, sosom, zupom i nie tylko.