Jak rozpoznać, że jedzenie jest dokładnie ugotowane?

1. Zmiana koloru

W przypadku mięsa, takiego jak wołowina, kurczak i wieprzowina, kolor powinien zmienić się z różowego na całkowicie biały lub brązowy. Surowe mięso jest zwykle różowe lub czerwonawe, a dokładne gotowanie eliminuje różowy kolor. Mięso mielone, takie jak hamburger, również należy gotować, aż nie będzie już różowych obszarów.

2. Tekstura

Gotowane mięso i ryby mają twardszą konsystencję w porównaniu do surowego mięsa, które jest bardziej miękkie i giętkie. Nakłuj mięso widelcem lub nożem, aby sprawdzić, czy jest solidne i odporne na rozdarcie.

3. Czyste soki

Prawidłowo ugotowane mięso i drób po przekłuciu powinny dawać klarowny sok. Jeśli soki stają się różowe lub czerwone, mięso wymaga dalszego gotowania.

4. Temperatura wewnętrzna

Najdokładniejszym sposobem sprawdzenia, czy żywność jest dokładnie ugotowana, jest pomiar temperatury wewnętrznej za pomocą termometru do mięsa. Włóż termometr w najgrubszą część potrawy i porównaj odczyt z zalecanymi bezpiecznymi temperaturami wewnętrznymi:

- Wołowina, cielęcina i jagnięcina (steki, kotlety, pieczenie):145°F (63°C)

- Mielona wołowina, wieprzowina, cielęcina i jagnięcina:160°F (71°C)

- Wieprzowina (kotlety, pieczeń):63°C, następnie 3 minuty odpoczynku

- Kurczak (cały, piersi, uda, skrzydełka):74°C

- Indyk (cały, piersi, uda):74°C

- Ryby:145°F (63°C)

5. Para i spójność

W przypadku potraw takich jak warzywa czy kluski, podczas gotowania szukaj sposobu na gotowanie na parze. Prawidłowo ugotowane warzywa powinny być chrupiące i delikatne, niezbyt rozgotowane. Produkty zbożowe, takie jak makaron czy ryż, powinny być delikatne, ale nie rozgotowane i papkowate.

Pamiętaj, że czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju, grubości i metody gotowania, dlatego zawsze dobrze jest sprawdzić te znaki, aby zapewnić dokładne ugotowanie.