Podczas gotowania mielonej wołowiny Twoja żona spuszcza cały płyn, a następnie schładza go. Gdy zastygnie, zbierze stały tłuszcz i wyleje część. Jaki jest skład tego płynu?

Płyn odpływający podczas gotowania mielonego mięsa wołowego to głównie woda z niewielką ilością tłuszczu. Tłuszcz stwardnieje po schłodzeniu i można go łatwo zebrać. Pozostałą ciecz stanowi głównie woda z dodatkiem rozpuszczonych białek i minerałów.