Dlaczego topienie masła w celu wytworzenia ghee uważa się za zmianę chemiczną?

Topienie masła w celu wytworzenia ghee nie jest uważane za zmianę chemiczną, ale za zmianę fizyczną.

Zmiana fizyczna to zmiana postaci lub wyglądu substancji bez zmiany jej składu chemicznego. W przypadku topienia masła w celu wytworzenia ghee, masło jest podgrzewane do momentu odparowania zawartej w nim wody, pozostawiając klarowny tłuszcz maślany, czyli ghee. Skład chemiczny masła pozostaje taki sam w całym procesie.

Z drugiej strony zmiana chemiczna zachodzi, gdy zmienia się skład chemiczny substancji, w wyniku czego powstaje jedna lub więcej nowych substancji. Na przykład, gdy żelazo rdzewieje, ulega przemianom chemicznym, gdy reaguje z tlenem, tworząc tlenek żelaza.