Jak powstaje skórka tofu?

Skórka tofu, znana również jako yuba lub skórka twarogu fasolowego, to cienka warstwa filmu, która tworzy się na powierzchni gorącego mleka sojowego podczas procesu gotowania. Skórkę usuwa się i suszy, a czasami sprzedaje w postaci świeżej i można ją stosować do różnych potraw.

1. Wrzące mleko sojowe: Soję namoczymy i zmielimy na papkę, którą następnie zmieszamy z wodą i podgrzejemy do wrzenia.

2. Tworzenie skórki tofu: Podczas gotowania na powierzchni mleka sojowego tworzy się cienka warstwa filmu. Film ten składa się z białek i tłuszczów, które koagulują i wypływają na powierzchnię.

3. Usuwanie skórki tofu: Skórkę tofu ostrożnie usuwa się z powierzchni mleka sojowego za pomocą drewnianego lub bambusowego patyka. Ważne jest, aby delikatnie obchodzić się ze skórką tofu, aby uniknąć jej rozdarcia.

4. Suszenie: Następnie skórkę tofu suszy się, wieszając ją w chłodnym i suchym miejscu. Można to zrobić w pomieszczeniu lub na zewnątrz, w zależności od klimatu.

5. Gotowy produkt: Gdy skórka tofu wyschnie, staje się cienką, żółtawo-białą płachtą. Można go przechowywać w tej formie lub dalej przetwarzać na inne produkty, takie jak smażona skórka tofu lub bułki ze skórką tofu.