Jak przygotować karczoch zwyczajny do gotowania?

1. Wybierz karczochy. Szukaj twardych, ciężkich karczochów o zwartych, szczelnie zamkniętych liściach. Unikaj karczochów, które są miękkie lub mają brązowe lub przebarwione liście.

2. Usuń twarde liście zewnętrzne. Chwyć karczoch jedną ręką, a łodygę drugą ręką i przekręć, aby odłamać łodygę. Następnie użyj palców lub noża, aby usunąć twarde liście zewnętrzne, pozostawiając odsłonięte blade liście wewnętrzne.

3. Przytnij karczoch. Za pomocą ostrego noża odetnij pozostałe zewnętrzne liście, odsłaniając rdzeń karczocha. Odetnij około 1/2 cala górnej części karczocha, usuwając kolczaste końcówki.

4. Oczyść karczoch. Palcami lub małą łyżeczką usuń dławik, czyli puszystą substancję pośrodku karczocha. Opłucz karczoch pod zimną wodą, aby usunąć pozostały brud i zanieczyszczenia.

5. Ugotuj karczoch na parze lub ugotuj. Karczocha włóż do naczynia do gotowania na parze lub durszlaka ustawionego nad garnkiem z wrzącą wodą. Gotuj karczoch na parze przez 20–30 minut lub do momentu, aż liście zmiękną i będzie można je łatwo oddzielić od podstawy. Możesz także ugotować karczoch w garnku z osoloną wodą przez około 15-20 minut lub do miękkości.

6. Podaj karczoch. Karczocha można podawać w całości, z sosem majonezowym lub maślanym, można go także wykorzystać jako dodatek do innych potraw, np. sałatek czy makaronów.