Co to znaczy kroić żywność, często świeże zioła, suszone owoce, za pomocą nożyc kuchennych na bardzo małe, jednakowe kawałki, stosując krótkie, szybkie pociągnięcia?

Szyfon to klasyczny krój noża, stosowany zwłaszcza z zielonymi liśćmi ziół (takimi jak bazylia, mięta czy pietruszka) do tworzenia cienkich wstążek. Można go stosować także do warzyw.