Jak przygotować wołowiny żeberka w Romertopf

Romertopf gliniane naczynia są dostępne w kilku rozmiarach, pojemności od pięciu do 17 funtów funtów i mają różne funkcje, które ułatwiają gotowanie określone pokarmy, takie jak piekarza ryb. Przygotowanie do gotowania żywności w krótkie żeberka Romertopf jest taka sama jak w przypadku korzystania z naczynia do pieczenia, z kilkoma kluczowymi wyjątków. Muszą być moczony w wodzie przed każdym użyciem, temperatura gotowania wezwał w recepturze musi być zwiększona o 105 stopni F, i muszą być doprowadzone do temperatury w parze z pieca.
To, czego potrzebujesz
4 łyżki. oliwa z oliwek
koszerne Salt
świeżo zmielony czarny pieprz
5 przybraniem wołowiny żeberka
1 mały żarówki kopru, pokrojone łodygi selera
5, pokrojone w 1/2-calowych Łódź 2 sztuk średnie marchewki, pokrojone na 1/3-cala kawałki
1 duża biała cebula, pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku, rozgniecione z szerokim boku nożem

18 uncji ciemny stout ale
2 łyżki. Koncentrat pomidorowy
gazę
Miejsce 4 czarnego pieprzu
1 gałązka świeżego tymianku 1 cały ząbek

6 pietruszki wynika
podstawce lub pieca drewniane klocki
Nylon szorowania pad

Instrukcje

1. Soak pulę Romertopf i pokrywę w ciepłej wodzie (100 stopni F do 110 stopni Celsjusza) przez 30 minut w przypadku korzystania po raz pierwszy; 15 minut, jeśli wcześniej stosowane.
   

2. ciepła 2 łyżki. oliwa z oliwek w dużej patelni na dużym ogniu przez trzy minuty. Doprawić do smaku krótkie żebra koszernej soli i ze świeżo zmielony czarny pieprz.
   

3. Sear krótkich żeber przez dwie minuty z każdej strony i ustawić je na bok. Piekący je przed gotowaniem je w Romertopf caramelizes zewnątrz i daje im złoto-brązowy kolor, efekt nieosiągalny w zadaszonym gliny piekarza.
   

4. ciepła 2 łyżki. oliwy w dużym rondlu na średnim ogniu przez trzy minuty. Dodaj jeden mały pokrojone w kostkę żarówki kopru, 3 szklanki pokrojone w kostkę seler, 1 szklanka posiekanej marchewki i cebulę pokrojoną w kostkę jedną dużą z patelni i gotować, aż cebula włączyć przezroczyste, co zajmie około 15 minut. Dodaj trzy zmiażdżone ząbki czosnku i gotować, aż pachnące, około dwie minuty. Dodaj 18 uncji ciemne stout ale i 2 łyżki. koncentrat pomidorowy i doprowadzić do wrzenia. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć objętość o połowę.
   

5. Umieść kawałek gazę o wymiarach 6 cali o 6 cali na stole. Umieść cztery czarne pieprzu, jeden świeży tymianek sprig, jeden ząbek i łodygi cała w środku gazę sześć pietruszki. Przynieś rogi razem i zabezpieczyć kuchni sznurka.
   

6. Dodaj zawartość garnka sos do Romertopf. Umieść żeberka na szczycie warzyw i umieścić Epices saszetka d'(przyprawy owinięte w gazę) w cieczy gotowania. Umieścić pokrywkę na Romertopf i umieścić go na półce środkowej w piekarniku.
   

7. Rozgrzej piekarnik do 405 stopni F. Braise krótkie żebra na 2 1/2 godziny lub do momentu, fork przetargu. Umieścić drewniany trójnóg lub podkładek kuchennych na stole, aby umieścić gliniany garnek po wyjęciu z piekarnika.
   

8. Usuń Romertopf z piekarnika, wykonując ostrożność, i umieścić go na trójnogu lub Klocki piekarnika. Zdejmij pokrywę, krótkie żeberka i warzywa z puli i służą jako przeznaczone. Pozostawić do ostygnięcia do Romertopf temperaturze pokojowej.
   

9. Zanurzyć Romertopf w zimnej wodzie i czyste za pomocą klawiszy nylon szorowanie. Dodaj 2 łyżki. sody na litr wody, aby ułatwić czyszczenie. Namoczyć na noc, jeśli jest to konieczne. Pozwól gliniany garnek pokrywką i do chłodzenia oddzielnie.