Z definicji, płytkiej brytfanny ma krótkie boki. Zwykle nie ma pokrywki i ma kształt owalny lub prostokątny kształt. Uchwyty po obu krótkich końcach patelni umożliwiają bezpieczny transport z piekarnika, aby przeciwdziałać.
Korzystnym materiałem

pieczeń pan powinien być na tyle ciężki, aby oprzeć wskaźnik zginania lub wyboczenia pod waga ciężkich kawałków mięsnych i drobiowych. Materiały takie jak anodowanego aluminium, stali nierdzewnej lub żeliwa zapewniają równomierne przewodzenie ciepła. Prażenie patelnie nonstick powierzchni, nie są na ogół korzystne, ponieważ oprzeć tworzenie karmelizowanymi smalcem, i patelnie nie mogą być na tyle wysoka, ogrzewane, bez spalania deglazing smalcem.
Gotowanie Proces

wielkość pozycji będących palone powinny pozwolić tylko 1 lub 2 cali otwartą przestrzeń między nim a brzegi fauna. Pozwala to na równomierne brązowienie nie wysuszając jedzenie. Boki patelni powinno być nie więcej niż 2 cali, aby odsłonić jak najwięcej powierzchni Żywności, jak to możliwe i nadal złapać nagromadzonych podczas pieczenia soki.