Oba typy urządzeń do gotowania przeznaczone są dla duszenie, duszenia i inne rodzaje gotowanie w jednym naczyniu. Są ciężkie, powiekach i żaroodpornego, zwykle z dwoma uchwytami bocznymi. Duszenie pan nazywa się czasem Rondeau, zapiekanka w formie bufetu lub braiser. Piece holenderskie są również znane jako pieców francuskich.
Kształt

patelnie duszenie mają krótkie boki i szerokie spodnie. Piece holenderskie są głębsze i węższe niż duszenie patelni. Duszenie pan może mieć proste lub pochyłe boki; Piece holenderskie mają proste boki.
Gotowanie Aplikacje

patelnie duszenie są przeznaczone do piekący. Mają większy niż powierzchnia gotowania pieców holenderskich maksymalizacji kontakt jedzenie jest z dna patelni, jak pan saute. Piece holenderskie może przypalić mniejsze ilości jedzenia, ale ich strome boki może pomieścić większą ilość płynu do gotowania lub duszenie.
Komercyjne duszenie Patelnie

W kuchni handlowych , pan duszenie jest również nazywany patelni przechylania. Te patelnie mają pojemność od 10 do 40 galonów i są używane do smażenia, duszenie, ocieplenia, gotowania i na parze.