Jak to zrobić dym Butt wieprzowiny i żeberka na Weber Smoker

Weber Palacze mięso gotować powoli w niskiej temperaturze ponad aromatycznych wiórów drzewnych. Wędliny są delikatne i pełne smaku. Żeberka wieprzowe i tyłek są dwa przykłady mięs, które wyjątkowo dobrze gotować, kiedy palił, ale tylko wtedy, gdy grill Weber i wędliny są przygotowywane i gotowane prawidłowo.
To, czego potrzebujesz Weber Smokey Mountain
kuchenka
Węgiel
kawałki drewna
dymu mięso termometr

Grill Przygotowanie

1. zrębki namoczyć w wodzie przez dym co najmniej 30 minut. Napełnij miskę z węgla drzewnego z 10 lub więcej funtów węgla drzewnego i lekkie to. Pozwól węgle spalić aż pokryte białym popiołem. Umieść zrębki na szczycie węglach.
   

2. Napełnić miskę wody z wody z kranu. Umieść miskę wody wewnątrz palacz grill.
   

3. Zamknij wszystkie otwory, z wyjątkiem górnego otworu wentylacyjnego. Pozwól palaczem siedzieć przez 60 minut przed nałożeniem jakiegokolwiek mięsa.
   Butt Wieprzowina
   

   1. Zdejmij górną warstwę i wszelkie inne łatwo dostępne tłuszcz z mięsa wieprzowego tyłek, podczas gdy grill rozgrzewa się.
      

   2. Przygotuj natrzeć mięso wieprzowe (patrz tyłek Zasoby). Natrzeć obficie w tyłek wieprzowego, przyciskając ją do mięsa. Zawinąć kolbę wieprzowiny szczelnie folią i umieścić w lodówce.
      

   3. Zapoznaj się z wieprzowiny z lodówki 15 do 30 minut, zanim palacz jest gotowy. Pozostawić do temperatury pokojowej.
      

   4. tyłek umieścić na dolnej wieprzowina grill. Gotuj mięso dla 8 do 12 godzin, aż mięso termometr pokazuje temperaturę wewnętrzną 190 stopni.
      Żebra
      

      1. Obniż żeberka w dwu- Płyty funta. Stwórz własne żebro wieprzowe rub (patrz źródła) lub użyć ulubionego nabyć jeden i pocierać ją w żebra. Pozostaw na dwie godziny w temperaturze pokojowej.
         

      2. Włożyć żeberka na palacza górnym grillem. Zamknij górną upust na tyle, aby utrzymać temperaturę 225 stopni.
         

      3. Sprawdź, po czterech godzinach i co pół godziny później. Użyj widelce szarpać na mięso; to będzie gotowe do spożycia, gdy łzy mięso z kością po dając jedynie umiarkowaną odporność.