Żywność o pH poniżej 7,0 są kwaśne.. Kawa ma pH 5,0 - nieco mniej kwaśnego niż sok pomidorowy - i jak i kwaśnych pokarmów reaguje z aluminium. Najbardziej zauważalną zmianę, która występuje w przypadku kawy espresso wykonana z aluminium puli polega smak: aluminium nadaje metalowych, metaliczny smak kawy, który zwiększa dłużej pozostaje w styku z powierzchnią metalu. Kawa nie wymyty tyle aluminium z puli, aby cię skrzywdzić, to tylko wpływ na smak. Można zminimalizować skutki reakcji wychodząc z kawy z gorącą wodą - szybciej się gotuje lepiej - i płukanie garnek z gorącą wodą, tak szybko jak to możliwe po użyciu w celu zapobieżenia gromadzeniu się oleju. Nigdy nie myj aluminiową pot Moka w zmywarce - używać łagodnego mycia naczyń i wody
stali nierdzewnej

Garnki ze stali nierdzewnej espresso wytwarzać lepszą kawę porównaniu. do garnków aluminiowych. Niereaktywne, łatwe do czyszczenia i mycia w zmywarce, potrzebują mniej konserwacji i dłużej, też. Pracują również z kuchenek indukcyjnych. Garnki ze stali nierdzewnej nie mają kultowego ośmioboczną podstawę, ale mają zaokrąglone, elegancki wygląd, który przemawia do oka.