Kiedy wymieniać olej we frytownicy?

Istnieje kilka sposobów, aby stwierdzić, kiedy należy wymienić olej we frytownicy:

1. Kolor :Olej powinien mieć jasny, złoty kolor. Jeśli zaczyna zmieniać kolor na ciemnobrązowy, czas to zmienić.

2. Zapach :Olej powinien mieć czysty, neutralny zapach. Jeśli zacznie śmierdzieć zjełczałym lub spalonym zapachem, czas to zmienić.

3. Smak :Olej powinien smakować świeżo i czysto. Jeśli zacznie smakować gorzko lub spalonie, czas to zmienić.

4. Punkt dymienia :Punkt dymienia to temperatura, w której olej zaczyna dymić. Im wyższy punkt dymienia, tym lepiej. Kiedy punkt dymienia oleju zacznie spadać, czas go zmienić.

5. Pianka :Jeśli widzisz pianę tworzącą się na powierzchni oleju, czas ją zmienić.

6. Cząsteczki :Jeśli widzisz cząstki unoszące się w oleju, czas to zmienić.

Ogólnie rzecz biorąc, olej do frytkownicy należy wymieniać co 8-12 godzin użytkowania lub częściej, jeśli smażysz w wysokich temperaturach lub używasz dużej ilości ciasta lub panierki.