Czym jest payard w gotowaniu?

Płatność to rodzaj ciasta cukierniczego używanego do wyrobu rogalików, drożdżówek i innych wypieków. Robi się go z mieszaniny mąki, wody, drożdży, cukru i soli, a następnie kilkakrotnie zwija i składa, aby uzyskać łuszczącą się konsystencję. Ciasto Payard jest zwykle wytwarzane z dużą zawartością tłuszczu, co nadaje mu bogaty smak i delikatną konsystencję.