Jakie są jednostki operacyjne kuchni?

1. Obszar przygotowywania żywności:W tym obszarze przygotowuje się żywność, w tym krojenie, siekanie, mieszanie i odmierzanie. Zwykle zawiera blaty, zlew, kuchenkę i lodówkę.

2. Strefa gotowania:W tym obszarze gotuje się żywność. Zwykle obejmuje kuchenkę, piekarnik, kuchenkę mikrofalową i grill.

3. Strefa pieczenia:Ta powierzchnia służy do pieczenia ciast, ciasteczek, ciastek i innych wypieków. Zwykle ma piekarnik, mikser, miarki i formy do pieczenia.

4. Miejsce do mycia naczyń:W tym miejscu myte są naczynia, garnki i patelnie. Zawiera zlew, zmywarkę i suszarkę do naczyń.

5. Miejsce do przechowywania:Ten obszar służy do przechowywania żywności, naczyń kuchennych, przyborów kuchennych i innych artykułów kuchennych. Może zawierać szafki, półki, szuflady i spiżarnię.

6. Jadalnia:W tym miejscu spożywane są posiłki. Zwykle ma stół, krzesła i ewentualnie bufet lub kredens.

7. Stanowisko z napojami:To miejsce służy do przygotowywania i podawania napojów, takich jak kawa, herbata, soki i woda. Może być wyposażony w ekspres do kawy, czajnik do herbaty, lodówkę i filiżanki.

8. Obszar Gospodarki Odpadami:W tym obszarze gromadzone są śmieci i materiały nadające się do ponownego wykorzystania. Zwykle znajdują się w nim kosze na śmieci, kosze na śmieci i pojemnik na kompost.

9. Strefa personelu:Ta przestrzeń jest używana przez personel kuchni podczas przerw, spotkań i przechowywania rzeczy osobistych. Może być wyposażony w stół, krzesła, szafki i kuchenkę mikrofalową.

10. Obszar odbioru i wysyłki:W tym obszarze odbierana i wysyłana jest żywność i inne zapasy. Może zawierać dok załadunkowy, ladę odbiorczą i strefę wysyłkową.