13 trików kulinarnych, które powinien znać każdy szef kuchni?

- Jajka włóż do rondla i zalej zimną wodą.

- Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, następnie natychmiast wyłącz ogień, przykryj i odstaw na 10-12 minut (dostosuj czas do pożądanego stopnia wysmażenia).

- Przenieś jajka do łaźni lodowej, aby zatrzymać gotowanie.

2. Jak szybko i łatwo posiekać czosnek:

- Rozgnieć nieobrany ząbek czosnku płaską stroną noża.

- Usuń skórę i drobno posiekaj goździki.

3. Jak zrobić prostą zasmażkę:

- Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu.

- Dodaj równe części mąki i mieszaj, aż mieszanina stanie się złotobrązowa.

- Stosować jako środek zagęszczający do sosów, zup i gulaszy.

4. Jak karmelizować cebulę:

- Rozgrzej masło lub olej na patelni na średnim ogniu.

- Dodać pokrojoną cebulę i smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i zrumieni się (około 20-30 minut).

5. Jak zrobić idealny puszysty omlet:

- Jajka ubić w misce z odrobiną mleka, solą i pieprzem.

- Rozgrzej masło na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.

- Wlać mieszaninę jajek na patelnię i smażyć przez kilka sekund, bez mieszania.

- Delikatnie unieś brzegi omletu za pomocą szpatułki, przechylając patelnię, aby surowe jajko spłynęło na dno.

- Powtarzaj, aż omlet będzie ugotowany i puszysty.

6. Jak piec warzywa:

- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).

- Wymieszaj warzywa z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i dowolnymi ziołami.

- Rozłóż warzywa na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku, aż będą miękkie i rumiane.

7. Jak zrobić chleb bez zagniatania:

- W dużej misce wymieszaj mąkę, wodę, sól i drożdże.

- Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin.

- Uformuj ciasto w bochenek, włóż do piekarnika holenderskiego i piecz pod przykryciem przez 30 minut, a następnie bez przykrycia przez dodatkowe 15 minut.

8. Jak zrobić prosty winegret:

- Wymieszaj oliwę z oliwek, ocet, sól i pieprz.

- Dostosuj ilość i dodaj zioła lub przyprawy do smaku.

9. Jak zrobić pieczonego kurczaka:

- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).

- Dopraw całego kurczaka solą, pieprzem i dowolnymi ziołami.

- Piecz kurczaka w piekarniku, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (74°C).

10. Jak zrobić prosty syrop:

- Połączyć w rondlu równe części cukru i wody.

- Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.

- Ostudzić i przechowywać w szczelnym pojemniku.

11. Jak zrobić sos holenderski:

- Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu.

- Wymieszaj żółtka, sok z cytryny, sól i pieprz.

- Gotuj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki.

12. Jak zrobić sos beszamelowy:

- Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu.

- Dodaj mąkę i mieszaj, aż mieszanina stanie się złotobrązowa.

- Stopniowo dodawaj mleko, cały czas ubijając, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.

- Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

13. Jak prawidłowo przechowywać zioła i przyprawy:

- Przechowuj zioła i przyprawy w szczelnych pojemnikach, w chłodnym i ciemnym miejscu.

- Przyprawy w całości można przechowywać do 4 lat, natomiast przyprawy mielone należy wymieniać po 1-2 latach.