Kto ma większą szybkość fermentacji sok jabłkowy czy sok marchwiowy?

Sok marchwiowy ma wyższą szybkość fermentacji niż sok jabłkowy. Dzieje się tak dlatego, że marchew zawiera więcej cukrów niż jabłka, co zapewnia drożdżom więcej pożywienia umożliwiającego przekształcenie ich w alkohol. Ponadto marchew zawiera wyższy poziom pektyny, która jest rodzajem błonnika, który pomaga rozkładać cukry i uwalniać więcej materiału podatnego na fermentację.