Dlaczego gorące szklane naczynie do pieczenia pęka w zamrażarce?

Gorące szklane naczynie do pieczenia może pęknąć w zamrażarce na skutek szoku termicznego. Kiedy gorący przedmiot zostanie nagle umieszczony w bardzo zimnym otoczeniu, różnica temperatur powoduje naprężenie materiału, powodując jego pęknięcie. Szkło ma niski współczynnik rozszerzalności cieplnej, co oznacza, że ​​pod wpływem ogrzewania nie rozszerza się zbytnio. To sprawia, że ​​jest on bardziej podatny na szok termiczny niż materiały, które łatwiej się rozszerzają.

Kiedy gorące szklane naczynie do pieczenia zostanie umieszczone w zamrażarce, zimne powietrze powoduje szybkie ochłodzenie i kurczenie się zewnętrznej powierzchni naczynia. Jednakże wewnętrzna powierzchnia naczynia jest nadal gorąca i rozszerzona. Tworzy to gradient naprężeń w szkle, przy czym powierzchnia zewnętrzna ciągnie się do wewnątrz, a powierzchnia wewnętrzna wypycha na zewnątrz. Jeśli naprężenie będzie zbyt duże, szkło pęknie.

Aby uniknąć pęknięcia szklanego naczynia do pieczenia, ważne jest, aby przed włożeniem go do zamrażarki pozostawić je do stopniowego ostygnięcia. Można to zrobić, ustawiając naczynie na stojaku lub stojaku chłodzącym, aby umożliwić rozproszenie ciepła. Alternatywnie możesz wstawić gorące naczynie do ciepłego piekarnika i pozwolić mu stopniowo ostygnąć wraz z piekarnikiem.