Jaka jest definicja marginesu buforowego według żywności i gotowania?

Marża buforowa (lub zapas buforowy)

Odnosi się to do zamówionej nadwyżki (lub rezerwy) określonego łatwo psującego się artykułu spożywczego w stosunku do przewidywanej sprzedaży, aby zapewnić dostępność zapasów, jeśli popyt okaże się wyższy.